乌干达Rwenzori咖啡产区自然处理咖啡豆风味特点制作过程杯测描述

Rwenzoris被称为“月亮之山”。它们沿着乌干达西部与D.R.的边界延伸120公里。刚果。白雪皑皑的山峰达到了5,109米，冰川形成了河流，为下面的山谷提供了食物。该地区是Bakonzo部落的所在地，这是一个自豪而坚强的人民，他们几代人一直在Rwenzori的山脚下耕种。虽然乌干达生产大量低生长的罗布斯塔咖啡，但Rwenzoris的高海拔，肥沃的土壤和充沛的降雨量为优质的阿拉比卡咖啡提供了完美的生长条件。咖啡为Bakonzo农民提供稳定的收入，使他们能够养家糊口，开发自己的家园，许多农场还生产木薯，玉米，豆类和花生，供当地消费和增加收入。

 

Bakonzo Farmers位于Kasese区西部。 Bukonzo县分为许多子县，包括Kisinga，Kyondo，Kyarumba，Munkunyu，Mahango，Nyakatonzi和Isango。该地区有许多小城镇，位于低地，有良好的道路网络。这些城镇是咖啡加工的理想地点，是许多农民团体和加工设施的所在地，包括专注于阿拉比卡特产的Kisinga站。农场平均面积为2英亩，家庭在与社区其他团体合作处理和销售咖啡之前手工工作，这种方法被称为“分享农业”。

 

农民手工采摘咖啡，仔细挑选成熟的樱桃。然后将樱桃预先分类，然后漂浮在水槽中。高品质的樱桃沉到底部，而不太密集的樱桃漂浮在表面。漂浮物被移除，只留下最好的樱桃加工。然后将它们在第一周的升高的桌子上晒干，之后在干燥期的剩余时间内将它们转移到防水油布中。农民全天小心地转动樱桃，确保干燥均匀。干燥至所需的水分含量后，咖啡将在Kisinga镇的初级加工厂进行。脱壳后，咖啡豆经过最后的分选，去除任何黑豆或缺陷。然后将咖啡装袋并运送到位于坎帕拉郊区Namanve的Kyagalanyi新干磨坊。这里准备通过蒙巴萨出口。

 

在杯子里，你会被蓝莓和黑醋栗打得充满，混合着黑巧克力的苦味和甜味。这款咖啡在浓缩咖啡和牛奶饮料中真正展示了它的颜色，在那里它带有更多的红色浆果味和一些蓝莓馅饼。

 

国家：乌干达

地区：Rwenzori山的Bakonzo县

生产商：Kyagalanyi Coffee Ltd.  -  Bakonzo Farmers

农民：1,500（约）

磨坊：Kisinga站

品种：Nyasaland，Bugisu，SL18和SL28

加工：天然

海拔高度：1,200米 -  2,200米/平方英尺。

降雨量：每年1,200毫米平均值

收获：10月至12月

焙烧信息：中等黑暗 - 在第二次裂缝的第一次爆炸时掉落它

风味描述：蓝莓，黑醋栗，黑巧克力。