优质咖啡产地介绍|非洲哪里产的咖啡最好为什么那么受欢迎

　　非洲：阿拉比卡种优质咖啡的产地

　　

　　非洲咖啡产地较多，但由于多采用小型咖农种植，加之政治冲突、咖啡贸易不透明等因素，很多产区的咖啡难以获得。目前市场上较为多见的是埃塞俄比亚、肯尼亚和也门的咖啡。（近两年卢旺达、布隆迪、坦桑尼亚等国家的豆子也进入中国市场，有机会再介绍给大家喝）

　　

　　埃塞俄比亚：拥有最多独特风味咖啡的国家

　　

　　非洲咖啡产地，首推埃塞俄比亚。埃塞俄比亚是咖啡的发源地，也是阿拉比卡种的最优产地，同时也是全球拥有咖啡种植区最多、独特风味咖啡最多的国家。

　　

　　埃塞俄比亚的咖啡之所以风味独特，与其种植方式有很大的关系。埃塞俄比亚一直以来只种植当地咖啡，各产地之间很少交换品种，这就使得各种咖啡的地域特色得以保留。比如，东部的哈拉咖啡有红酒和香料的风味，南部的耶加雪菲有茉莉花和柑橘的香味，西达摩、吉玛等地的咖啡则带有香料、花朵、红酒、坚果和巧克力的韵味等。

　　

　　（我们经常看到埃塞俄比亚产区的豆子，在品种上写上原生种或传家宝或用英文HEIRILOOM表示，这是因为当地咖啡大部分是半野生状态种植，当地小户咖农采摘红果后再交给处理厂处理，埃塞的众多阿拉比卡良好基因都保存在里面）。

　　

　　肯尼亚：醉人的水果甜香

　　

　　就品质而言，优质的肯尼亚咖啡并不输于埃塞俄比亚咖啡。顶级的肯尼亚咖啡都会打上“AA”标记，这类咖啡大多是近代变种，并非 19 世纪从留尼汪岛流入的波旁种，但是通过肯尼亚几代人的培育，它们已成为非常优质的咖啡品种（比较知名的如SL28，SL34），且非常抗旱。优质的肯尼亚咖啡散发着醉人的水果甜香，有明亮的果酸味。

　　

　　也门：独特的巧克力余韵

　　

　　也门的咖啡历史仅次于埃塞俄比亚。咖啡树很久以前就从埃塞俄比亚进入也门，不过当地气候并不太适合咖啡树生长。为了适应当地环境和气候，咖啡树竟产生了许多变种，加上当地随意采摘和加工的方式，由此造就了也门咖啡独特的风格和个性。优质的也门咖啡有着糖浆般的甜蜜，同时带有葡萄酒味和香料味（如百里香、丁香等）。浓烈的香气和醇厚的味道使其呈现出独特的巧克力余韵。

　　

　　也门咖啡大都从摩卡港出口世界，因此，我们通常以“摩卡”代指也门咖啡。而提到摩卡（一般咖啡馆里出品的加了巧克力粉的意式咖啡），令人首先想到的也是它那独有的巧克力味。