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印度咖啡主要种植品种季风马拉巴特点风味印度咖啡分级制度

发表于：2025-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年12月21日，印度咖啡产区主要种植品种和季风马拉巴特点风味及印度咖啡分级制度历史 1670年，一位朝圣者，巴巴布丹Baba Budan 前往阿拉伯麦加朝圣，他在叶门摩卡(Mocha)港口发现了咖啡，便包藏了七颗咖啡种子，搭船回国，把咖啡种植在南方的Chickmagalur山地。印度人为纪

历史
1670年，一位朝圣者，巴巴布丹Baba Budan 前往阿拉伯麦加朝圣，他在叶门摩卡(Mocha)港口发现了咖啡，便包藏了七颗咖啡种子，搭船回国，把咖啡种植在南方的Chickmagalur山地。印度人为纪念此人把Chickmagalur山也称为巴巴布丹山。今天Chickmagalur是印度非常重要的咖啡产地。1696年印度咖啡再移植印尼爪哇岛种植，所以印度是很早期就种植咖啡了。

在印度，罗布斯塔的适应能力优于阿拉比卡，海拔低加上气候形态，使罗布斯塔的产量极高。印度的罗布斯塔因其风味较其他产国干净，使印度罗布斯塔在烘焙业者间受到欢迎，多被用来加入意识浓缩的咖啡的调配中。

印度也是着名的“季风马拉巴”的创造者 - 这是印度独有的一个过程，历史悠久，有着独特而强大的杯子。它可以追溯到英国殖民统治下的咖啡种植，当几个月从印度运送绿咖到欧洲时，湿度和海风导致豆子膨胀和老化。由于运输得到改善，豆类在途中受到较少的影响，欧洲的咖啡饮用者注意到咖啡正在失去其习惯的特色和独特，大胆的味道。

口感：印度咖啡多半带有浓郁绵密的口感，酸度低，鲜少拥有独特的复杂度。

产区
泰米尔纳德邦
　印度最南部的一个邦，Pulneys、Nilgris、Shevaroy是泰米尔纳德邦主要的咖啡种植区。Pulneys是该州最大的咖啡产区，产量超过7600公吨。Shevaroy,此区几乎完全生产阿拉比卡。
海拔：600-2000米
采收期：10月-次年2 月
品种：Cauvery ，S795,Selection5B, Selection9, Selection10,肯特

　喀拉拉邦　
　喀拉拉邦的咖啡产量占印度总产量的近三分之一，Wayanad和Travancore是喀拉拉邦的主要咖啡产区。
海拔：400-1600米
采收期：10月-次年2 月
品种：S274，罗布斯塔

安得拉邦
　安得拉邦出产量较少，多数为阿拉比卡。
　海拔：900-1100米
采收期：10月-次年2 月
品种：Cauvery ，S795,Selection4, Selection5

分级
印度的咖啡豆分级方法与其他地方不同，先区分阿拉比卡都和罗布斯塔豆，再针对这两类咖啡豆细分为水洗豆与日晒豆，分级的标准时依据生豆的大小。
就阿拉比卡豆来说，水洗豆冠以Plantation（Plantation的意思是大型农场或共同处理中心），等级之高低依序为A、B、C、BBB与Bulk，而自然干燥豆（Unwashed）则冠以Cherry
就罗布斯塔豆而言，水洗豆冠以Parchment，等级之高低依序为AB、C、BBB与Bulk，而自然干燥豆则冠以Cherry。