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新鲜烘焙咖啡豆的干香气与湿香气有什么区别?有什么咖啡香味?

发表于:2024-07-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年07月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡豆的保存 咖啡风味在烘好之后的几天达到颠峰,这个状况会维持一段时间,接著就会随著时间的流逝而逐渐丧失风味! 要如何让自己一直拥有高

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  咖啡豆的保存   咖啡风味在烘好之后的几天达到颠峰,这个状况会维持一段时间,接著就会随著时间的流逝而逐渐丧失风味! 要如何让自己一直拥有高品质的咖啡豆呢? 以下几个重点可以参考:   ■ 购买新鲜烘焙的咖啡豆   ■ 尽快把咖啡豆用完   ■ 四低保存原则:低温、低湿、低光、低透气。   A。咖啡豆磨好后,先闻闻咖啡粉的味道(干香气)   B。冲煮后,再闻杯里的咖啡味(湿香气)   无论是湿香气或干香气,咖啡香味可概分为几类:   ■水果类:柠檬、柳橙、李、桃、芦笋、葡萄、梅子   ■花卉类:玫瑰、野姜、茉莉、紫罗兰、薄荷叶   ■糖类物质:蜂蜜、黑糖、焦糖、地瓜   ■香料类:肉桂、姜、豆蔻、可可   ■木头类:松树、桧木、杉木、檀香、森林底层   ■特殊香气:酒类发酵、麝香、奶油、皮革 2022-05-18 00:41:31
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