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埃塞俄比亚罕贝拉庄园曾获Coffee Review高分原因与地形采收方式

发表于:2024-07-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年07月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )埃塞俄比亚 水洗 罕贝拉庄园 Benti Nenqua 单一农场 慢速乾燥 105 批次 风味: 鸡蛋花的甜美花香,柠檬,莱姆,

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  埃塞俄比亚 水洗 罕贝拉庄园      Benti Nenqua 单一农场 慢速乾燥 105 批次      风味:      鸡蛋花的甜美花香,柠檬,莱姆,柑橘,      奇异果汁香气,中段及余韵为高雅的蓝莓,      草莓气息与酸甜感,      整体感扎实有着水蜜桃,蜂蜜的香甜滋味。      国家  埃塞俄比亚 (Ethiopia)      产区  欧若米亚(Oromia Region)      古吉 (Guji Zone)      罕贝拉 (Hambela Woreda)      圣狮村 (Benti Nenqua Kebele)      海拔  2,150公尺 (处理厂GPS量测高度)      品种  伊索比亚古优原生种 (Heirloom)      年雨量 约 1,500 - 2,000 mm      处理厂 罕贝拉 (Hambela)      GPS N5°55'9" E38°33'44"      处理法 水洗      原古时候,这片肥沃的土壤被茂密的森林覆盖着,而这片森林正是狮子的栖息地,      因此得名。本批次以此为名,小编在杯测的时候,      除了享受杯中风韵,遥想其来源,      千古来的时光流变,以及埃塞俄比亚复杂多变的民族情势,      对照近日埃塞俄比亚动荡的局势,      真有沧海桑田之感,回味无穷也不胜唏嘘。      本支产品来自罕贝拉(Hambela)庄园,      庄园的主人Aman受西方教育,有过完整的西方企业历练,      更惊人的是回到埃塞俄比亚之後,在创立自己的咖啡生产企业之前,      担任了ECX的营运长(Chief Operation Officer),基於在官方机构的中立原则,      在任职期间无法介入生产或商业面,      在卸下职务之後终於可以一展抱负。其在伊索比一共选定了两个位址,      一个就是我们已经热销完毕的      【歌迪贝(Gedeb) 单一农场 单层慢速乾燥 118批次】的歌迪贝,      第二个也是最重要的就是这个罕贝拉庄园。      单一层的堆叠提供咖啡樱桃最完美的对流与乾燥环境,是大家都知道的,      但是却是最占空间也对产能最不利的生产方式。      适当的慢速乾燥能让咖啡樱桃在乾燥过程适当的发展出最佳的水活性,      不仅风味发展佳,也让生豆在产季循环的储存可以维持得更久,      但是,again,这样的方式延长了      每一批次生产所需要的时间,采用这样的乾燥工艺,      不仅靠天吃饭需要气候配合,也要生产者愿意投入。      Aman对咖啡品质的坚持,不仅我们为之动心,      连欧美第三波业者例如知识分子(Intelligentsia)、      Klach、Barrington等也是每年必定会选用的豆款,      2016年3月,Barrington就是以Hambela的水洗豆款,      拿到Coffee Review 96分的绝佳成绩。 2022-05-18 09:00:47
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