厌氧_咖啡百科_咖啡百科

日常生活中，许多美味的食物都是依靠乳酸发酵工艺制作得来，比如腌渍泡菜、酸奶、奶酪等，这些都离不开乳酸菌在无氧环境下的发酵所带来的酸爽风味。而在咖啡的生豆处理环节，前街咖啡也特别注重在发酵过程中引入合适

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近几年，咖啡市场不断发展，前街咖啡也紧跟潮流，不断探索新的咖啡处理方式。市面上出现了许多独特的咖啡处理法，统称为特殊处理法，这些方法能让咖啡豆的风味更加多样和特别，口感更为丰富，因此受到咖啡爱好者的追

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希爪作为2022年冲煮赛事的冠军用豆，自上市以来一直备受瞩目。但不少朋友在后台向前街咖啡反馈，冲煮出的希爪咖啡味道偏淡，未达到预期的饱满层次。于是，前街咖啡今天再次出手，带大家探索如何才能让这支希爪发

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虽然热咖啡有更多的层次感，但天气这么炎热…对不起热咖啡，我还是要选择冰的！！！随着气温不断攀升，很多朋友都一头扎进了冰咖啡的怀抱。于是，这就浮现出了一个令大家很好奇的事情：冰咖啡的种类这么多，它们喝起

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现在的咖啡处理方式层出不穷，在我们理解了水洗、日晒、蜜处理这些“旧式”处理法后，又出现了厌氧、酵素、二氧化碳浸渍这些“新式”处理法。而前街咖啡也接触过许多新奇独特的处理方式，这些方式制作出的咖啡豆往往

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爱喝咖啡的你，最近在屯豆子时有没有注意到一个走红的“小众”品种「希爪」。这篇文章，前街咖啡想和大家聊聊希爪这个“小众”品种，看看它背后有什么样的故事。希爪能迎来“高光时刻”，很大程度上要感谢为它“代言

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2015年，Sasa Sestic先生在WBC上使用了一支厌氧处理的豆子夺得冠军以后，便为咖啡的处理方式打开了全新的大门。自那以后，厌氧处理迅速成为业界焦点，各类手法层出不穷。无论是在世界级的咖啡赛事

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相信冲过厌氧处理咖啡的朋友一定深有体会，尤其是品饮前街咖啡所提供的厌氧处理豆时，更能感受到其中的不同。相较于常规处理的咖啡豆冲煮，厌氧处理的冲煮下水总是特别迅速。“唰”！的一下，水就下去了。因此，冲煮

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最近有朋友问到前街咖啡：红酒处理法是不是用红酒浸泡咖啡豆呢？那这样的话咖啡是不是会含有酒精？答案是否定的。所谓红酒处理法，并不是把咖啡豆泡在红酒里，而是借鉴红酒的发酵方式来处理咖啡豆。当咖啡果实连同果

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咖啡的处理方式种类繁多，五花八门，单是大家耳熟能详的处理法就不下五种！像是什么日晒、水洗、蜜处理等等。我们都知道，不同的处理步骤会让咖啡展现出完全不同的风味表现。但在精品咖啡的概念还没普及以前，世界上

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