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闷蒸作为冲咖啡的一个重要步骤，坊间也流传“咖啡好不好喝，看闷蒸状态就知道了”之类的话。所以大家学冲咖啡时，都有意无意地“练就”一个完美的“咖啡汉堡”。但如果你了解闷蒸背后的逻辑，你就会发现，原来闷蒸是

1970-01-01 · 👁 136 · 评论

要说起前街咖啡门店制作时间最长的产品，那就非挂耳莫属了。相信在前街咖啡购买过挂耳的朋友们都有体会，每次下单后总要花上一小段时间，静候前街咖啡现磨现做。那么问题就来了，前街咖啡为什么要做这样看似低效率的

1970-01-01 · 👁 2 · 评论

对于很多在家冲咖啡的朋友来说，磨豆机并非一个必须品，所以他们往往会选择商家的代磨服务。而在前街咖啡看来，咖啡豆一旦研磨成粉，风味物质的流失速度就会大大加快，使得赏味期被明显缩短。那么问题来了：咖啡豆在

1970-01-01 · 👁 2 · 评论

最近很多人来到前街咖啡门前询问有没有挂耳咖啡出售，前街咖啡通常会耐心地回答：“门店没有挂耳咖啡的存货噢，如果有需要的话，都是需要现场制作的！” 这样的回答常常让客人感到不解，为什么前街咖啡作为一家专业

1970-01-01 · 👁 6 · 评论

之前有朋友想让前街咖啡聊聊SOE（中浅烘豆子）该如何萃取？如果照搬常用的那套方案去萃取，可能并不能得到好喝的风味。但无论使用哪一款咖啡豆，萃取的思路在前街咖啡看来都是一样的，那就是尽可能萃取出这款咖啡

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冲好一杯手冲咖啡并不是难事，难的是对于冲煮数据的理解，其中问得比较多的问题是“咖啡粉研磨多细”“冲得好喝的手法”“我冲的这个时间对不对”…… 鉴于研磨度、冲煮手法，前街咖啡已经普及过不少了（大家可以在

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众所周知，当咖啡豆被磨成粉以后，由于与空气接触的表面积骤增，风味物质会快速流失。基本上，赏味期会缩短至未研磨时的一半左右，也就是说必须在更短的时间里将咖啡喝完，否则咖啡粉内的风味物质就会逐渐消散，最终

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咖啡豆在烘焙的过程中，会因为豆子体内的化学反应作用而产生大量的二氧化碳，这些气体会因为压力的关系堆积在豆子内部。虽然二氧化碳并不会直接影响咖啡的味道，但如果含量过高，就会对咖啡的萃取造成阻碍，减少热水

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在长时间的烘焙下，前街咖啡的咖啡豆会将自身在种植、处理环节所积攒的物质转化成大量的香气、味道，以及二氧化碳。当烘焙停止以后，这些物质就会停止生成，转而不断的往外流失。而在完全流失之前，冲煮出来的前街咖

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「养豆」这个词，相信大家或多或少都听说过。如今咖啡已经成为日常生活的一部分，就算是刚入门的小白朋友，即便不清楚养豆的具体原理，也大多知道刚烘焙好的咖啡豆不能立刻使用，需要放上一段时间再冲煮。因此，在前

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