为什么我打奶泡最后拉花拉不出来-咖啡拉花打奶泡技巧

    4 搅动牛奶直到温度升至65-68摄氏度。确认牛奶温度始终不超过71摄氏度。有些品牌的蒸机加热速度过快，可能需要提前将牛奶拿离蒸机，以免煮沸牛奶。这是因为牛奶停止加热后温度还会持续升高。把大的奶泡弄碎，只需留下细小的奶泡。
温度高一个原因，全脂不是很好打，是一个原因。 你打的水平太烂是最重要的原因。别气馁，也别灰心，你的奶泡打的太多了，我说你的烂，别往心里去，我的意思是： 既然你说还要再舀出去奶泡，不能流出来。表示你的奶泡太多，没有一次到位。其实我觉得全脂是很好打的，而且几乎不可能出大的气泡。 牛奶和气泡分层了，你的火候还没有到，打完牛奶应该是看不到气泡的，表面，尤其是全脂奶的表面应该是亮的。 牛奶打完，摇晃后应该是比较稠的，全脂奶太肥了，很少有人会点，但是我做过几次都感觉全脂奶的效果很好，味道也很好。只是对身体来说需要多运动才能把那么多的脂肪去掉。 你如果说大团大团的出来，那么说明你打奶还是最初级的，慢慢来，你还需要大约8升的奶才能掌握。记住，让机器去出奶泡，不要出那么多的奶泡，尽量减少气泡。打完奶上面是发光的，亮的，看不到气泡的，那叫micro foam。这你才算打好了。 等你到了这个水平呢，如果拉花不成

2016-11-26 12:07:43