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不卖面包了！金矿咖啡烘焙师遭大裁员　21间门市暂停营业

发表于：2025-10-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年10月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）知名的连锁餐饮店金矿咖啡6月无预警关闭中部烘焙厂，7月北部中央厨房烘焙师也遭资遣，传出还有两波裁员，部分门市暂停营业。对此金矿咖啡表示，上半年调整产品策略，决定收掉烘焙线，共有50多位烘焙

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　　知名的连锁餐饮店金矿咖啡6月无预警关闭中部烘焙厂，7月北部中央厨房烘焙师也遭资遣，传出还有两波裁员，部分门市暂停营业。对此金矿咖啡表示，上半年调整产品策略，决定收掉烘焙线，共有50多位烘焙师遭资遣，全台71家门市将不再贩售面包，仅保留咖啡、甜点。下周起21间门市暂停营业，是为了召回员工重新教育训练，重开幕时间表尚未确定。

　　金矿咖啡强调，50多位烘焙师都有依法资遣，产品部分未来将更强化精品咖啡，下周一起全台21家门市陆续暂停营业，召回门市人员接受精品咖啡教育训练，重开幕时间表尚未确定。原因是加入精品咖啡商品，店内设备得重新调配，要等休息后进场全面评估，才能有确切时间表，会尽快和大家再见面。原本门市人员则先支援其他店。

　　针对金矿咖啡宣称裁员50多位烘焙师，台北市劳动局表示，截至目前为止并未收到任何有关金矿咖啡资遣、大量解雇通报。

　　常客刘小姐表示，由于公司刚好位在门市附近，上下班都会顺便买面包，现代人习惯喝咖啡配面包，少了面包很可惜，也无法一次买齐两样东西，感觉不方便。吴小姐坦言很少吃面包，不卖面包对她而言没影响，未来门市更强化精品咖啡是个不错的方向。

　　网友对于金矿咖啡未来转型，却是非常悲观。有网友感叹：“金矿当时后是高雄人的骄傲，终究只成历史”“我还是怀念创办人的金矿”“现在的蛋糕真的没有以前好吃”“当初听到卖给灿坤就觉得…”

2017-09-10 18:49:06

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