咖啡馆经营知识 开咖啡店初期该如何管理?

　　任何咖啡店在创业期，其管理体制一定要讲究简单和务实。

　　主要是抓好人和财两个方面，例如制定一本员工手册，规定道德准则、考勤制度、奖惩条例，薪资方案等方面条文，这方面有许多样本可以参考，并根据公司自身特点有针对性地、选择重要的方面去制定。在财务方面，我们认为类似报销制度，现金流量、制定预算、核算和控制成本等方面是必须首先要考虑到的。首先应该明确目标陈述，并达成共识。虽然创业者在业前置期就讨论过多次了，但这次应该将它清晰和明确起来。有了目标，才有方向和共同的远景，这种共识能够大大减少管理和运作上的摩擦。

　　其次，管理者应该强调管理行为和文化上的风格。

　　由于企业创业期规模较小，许多问题都可以直截了当地进行沟通，大家都应遵循开诚布公、实事求是的行为风格。同时，创业者应该组成顾问咨询小组并倾听意见。兼听则明，偏听则暗。如果无法聘请专业顾问来面授机宜，创业者至少也要从自己的老师、同学、家人或熟人中寻找可以组成小组的人选，这也是比较经济的做法。此外，管理者在公司内部要形成一个管理团队。

　　最终的管理解决方案还得自己拿主意，所以内部班子非常重要，即使很小也无所谓，关键是要随时沟通，定期交换意见，讨论诸如产品研发、竞争对手、内部效率、财务状况等与公司经营策略相关的问题。最后，创业管理者应该制定并尽量遵守既定的管理制度。前面我们已提到，人事和财务是两大关键，这方面的规章虽然简单务实，但必须强调人人遵守，不能有特权，也不能朝令夕改。当公司发展到一定的程度并初具实力时，就要意识到自身能力上的缺陷，尽可能聘请一些管理方面的专业人才来共图大业。