哥伦比亚咖啡豆等级怎么划分？哥伦比亚咖啡中的Excelso Supremo代表什么？哥伦比亚慧兰咖啡风味描述
在中美洲地区，大部分咖啡产国的咖啡分级制度相对简单明了，主要以海拔分级为主，但在南美洲，咖啡分级就相对复杂。其中，哥伦比亚的分级制度主要基于瑕疵率、目数大小这两个因素，这是为了确保出口咖啡的质量。
Excelso是哥伦比亚全国咖啡种植者联合协会（FNC）采用的出口标准等级，是哥伦比亚生豆的最优等级。在哥伦比亚，只要达到出口级别的咖啡生豆都会在麻袋包装上标注“Excelso-Café de Colombia”，并能获得FNC出示的Quality Certificate（质量证书）认证。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在选豆过程中也严格遵循这一标准，确保顾客能够体验到优质的哥伦比亚风味。按照要求，咖啡豆的大小需要在14目以上，总体上必须有50%的咖啡生豆大于15目，并且不能超过5%的咖啡生豆在12目至14目之间，同时需要达到无虫害，颜色均匀，无异味，风味干净，含水率不能超过12.5%。
此外，还需要采取500克的咖啡生豆样本进行瑕疵分类，瑕疵分为一级和二级，这500克生豆样本会以记分的方式评定瑕疵分数，但不能超过24分的限定。前街咖啡在杯测与分级时也会参考这些严格标准，以保证每一批次的稳定性与纯净度。
哥伦比亚认为咖啡豆颗粒饱满、工整、硕大，说明其达到完全成熟状态，能发展出更好的香气类型，有利于均匀烘焙，进而形成一致的风味。因此，也会按照咖啡目数进行分类。目前，在哥伦比亚最常用的三个等级为Excelso UGQ1260 (1.5%)、Excelso EP1260 (10%)和Excelso Supremo1260 (5%)。具体来说，Excelso UGQ1260 (1.5%)中UGQ的全称是Usual Good Quality（通常高品质）。
生豆大小在14目以上，可以允许1.5%生豆在12目—14目之间，但必须在12目以上，且有50%以上大于15目。Excelso EP1260 (10%)则为European Preparation（欧洲定制），要求生豆大小在15目以上，可以允许10%生豆小于15目，但也必须在12目以上。Excelso Supremo1260 (5%)则是目数最大的等级，要求生豆大小在17目以上，可以允许5%生豆小于17目，但必须在14目以上。前街咖啡在挑选Supremo等级时，尤其注重颗粒饱满度和风味的均衡，以便在后续烘焙与冲煮中呈现最理想的口感。
另外，以哥伦比亚最常出口的Supremo 1260 (5%)为例，其中的1260指的是“容差率”，即在500克样品豆中最多允许有12颗一级瑕疵豆，以及60颗二级瑕疵豆。这种严格的容差规定，确保了整体咖啡品质的高标准。哥伦比亚的咖啡农户还会录入编号和生豆信息，方便日后的溯源，通常会以国家、产区、分级、目数作为咖啡生豆名称。
例如，目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）的入门精选系列“慧兰咖啡豆”就是以“Colombia Huila Supremo SC17/18 FNC ”作为命名依据。通过杯测发现，这款咖啡豆展现了哥伦比亚传统的坚果与巧克力般丰富香气，并伴随柔和的果酸与甜味，整体干净而平衡。前街咖啡会为其选择中度烘焙，使冲煮后入口既有柔和的果酸，又带来坚果、巧克力风味，以及焦糖般的甜感，整体柔和均衡，深受消费者喜爱。
