耶加雪菲阿达多(Adado)合作社介绍 耶加雪菲咖啡风味特点介绍

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•  　　埃塞俄比亚主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。

   

  　　耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区，此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。

  位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，设立商品交易所(ECX)，咖啡和其他农产品都经此官方机构公开拍卖，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此拍卖制度竞标贩售，但是合作社并不在此管辖规范内，他们可以直接与买家接洽、议价与出口。

   

  　　阿达多(Adado)合作社是耶加雪菲咖啡农合作社联盟(The Yirgacheffe Coffee FarmersCooperatives Union) (YCFCU)其26个联盟之一, YCFCU现代表超过5万个咖啡农民属超过300,000个家庭代表, 成立于2002年6月, 全部26个联盟都落在埃塞俄比亚的南部Gedeo地区上, 是埃塞俄比亚国家非常有名咖啡重要产区。

   

  　　非洲埃塞俄比亚(Ethiopia)号称咖啡伊甸园，因为它是原生种咖啡的故乡，咖啡培育者的基因的宝库，拥有五大精品豆产区：西达摩(Sidamo)、耶家雪菲(Yirgacheffe)、哈拉(Harar)、林姆(Limu)、金比(Gimbi)；其中耶加雪菲地处是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区，依山傍水，所生产的咖啡豆有其独特风味，被爱好者称为“耶加雪菲味”，意指著浓郁的茉莉花香、甘橘香,、怡人的柠檬酸以及杏仁甜味。

   

  　　阿达多(Adado)合作社来自耶加雪菲的基迪欧产区(Gedeo Zone)，是耶加雪菲咖啡农民合作社联盟（YCFCU）的创始合作社之一，也是公平交易协会在埃塞俄比亚的重要基地，阿达多坐落在2000至2400米的高海拔蓊郁山区，有1250位农民共同在此从事咖啡的工作，以传统农耕将原种咖啡与山香蕉(enset)互植的方式，使山香蕉为咖啡树带来遮荫，还肥沃所有的土壤，增添咖啡其独特风味。本批次水洗耶加雪菲 阿达多(Adado)处理厂 G1是经由ECX评定为G1的最高等级。

  
  
  
  前街建议冲煮参数：
      手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  

      法压研磨度建议是4，水温90℃

      虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃

      爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃