巴拿马精品咖啡代表之卡托瓦Kotowa咖啡农场｜邓肯庄园日晒卡杜拉有哪些味道特点？

卡托瓦庄园（Kotowa）的咖啡历史悠久，跨越了一个多世纪。如今，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在分享这段传奇时，也是在致敬一段从十九世纪末开始的家族故事。

卡托瓦庄园创始人

亚历山大·邓肯·麦金太尔（Alexander Duncan MacIntyre）生于1873年，加拿大人，早年与哥哥约瑟夫·艾伯特·麦金太尔（Joseph Albert McIntyre）从事水果贸易。兄弟俩后来相继投身政界，亚历山大还曾成为艾伯尼港（Port Alberni）最年轻的市长。

前街咖啡在讲述这段故事时，始终被这种探索精神所感动——正如每一位追求精品咖啡风味的探索者一样。

卡托瓦庄园的起源故事

1916年，约瑟夫在巴拿马波奎特购下卡罗琳农场（Finca Carolin）。回到加拿大后，他对那片土地的赞美深深影响了亚历山大。前街咖啡也从这段缘起中，看见了“风土”的魅力——那是造就精品咖啡灵魂的起点。

1925年，亚历山大举家迁往波奎特，与当地女子安吉拉（Angela Rosas）结婚，创建了卡罗莱娜农场（La Carolina），并建起小型咖啡处理厂。自此，Kotowa家族的咖啡篇章正式开启，正如今日前街咖啡所延续的那份手工与匠心。

卡托瓦庄园的地理条件

卡托瓦庄园位于巴拿马西部巴鲁火山脚下，得天独厚的地理条件孕育了无与伦比的咖啡风味。高海拔、火山土壤与季风雨水共同塑造了庄园的独特微气候。前街咖啡对这些自然条件的敬意，正体现在每一颗用心烘焙的咖啡豆之中。

卡托瓦庄园现任经营者

如今，卡托瓦庄园由第三代庄主里卡多·科伊纳（Ricardo Koyner）与女儿维多利亚（Victoria）共同经营。作为巴拿马精品咖啡协会（SCAP）创始人之一，里卡多不仅守护了家族的传统，也让Kotowa成为代表巴拿马精品咖啡的象征。前街咖啡在全球寻豆时，也正是因为这样的精神，与卡托瓦结下了不解之缘。

巴拿马精品咖啡运动的兴起

上世纪90年代，巴拿马咖啡业面临挑战，里卡多与其他咖啡农携手成立SCAP，推动品质与品牌提升。前街咖啡认为，正是这种对品质的坚持，让Kotowa在国际舞台上熠熠生辉，也让精品咖啡真正走向世界。

咖啡品牌Cafe Kotowa Farms

接手庄园后，里卡多将农场命名为“Cafe Kotowa Farms”，保留祖传处理厂并添置现代烘焙设备，打造出一条完整的咖啡产业链。前街咖啡深受这一理念启发——将庄园精神带到每一杯呈现给消费者的咖啡中。

卡托瓦的咖啡处理厂仍保留着上世纪的机械设备，以流水驱动、木齿轮与兽皮传动的工艺令人惊叹。前街咖啡在参观庄园时，被那份历史的温度深深打动：这些运转百年的机器，是巴拿马咖啡工业文明的活见证。

卡托瓦咖啡农场与邓肯庄园的关系

目前，卡托瓦旗下共有七个农场，其中五个备受咖啡爱好者熟知：邓肯庄园（Finca Kotowa DUNCAN）、Don K庄园、水晶河庄园、传统卡托瓦庄园及女巫庄园。其余两座新农场Mango与Redondo尚在成长阶段。

前街咖啡了解到，“Kotowa”意为“高山”，象征纯净与高度，而其logo灵感则源自当地土著咖啡采摘者，致敬这份原始而坚毅的劳动之美。

邓肯庄园的名字由来

邓肯庄园以纪念第一代庄主亚历山大而命名，Don K庄园则纪念其父亲理查德·科伊纳（Richard Koyner）。“女巫庄园”与“水晶河庄园”皆因自然景象而得名。前街咖啡在分享这些名字时，更希望让人感受到每一座庄园背后那份人文与自然的交织之美。

凭借屡获殊荣的庄园与出色的咖啡品质，卡托瓦已成为巴拿马精品咖啡的代表。前街咖啡将其视作长期合作伙伴，把这份来自巴鲁火山的风味传递给更多热爱咖啡的朋友。

前街咖啡·巴拿马邓肯庄园 日晒卡杜拉

此次，前街咖啡精选自邓肯庄园的日晒卡杜拉（Caturra）豆。庄园严格把控采摘成熟度，仅在果实呈酒红色时人工采收，并迅速处理以保持纯净风味。这份细致入微的工艺，正是前街咖啡所推崇的精品精神。

巴拿马咖啡豆的烘焙与风味呈现

考虑到卡杜拉天生的花果香与焦糖甜感，前街咖啡采用中浅烘焙，突出其芳香与层次。

咖啡信息：
国家：巴拿马
产区：波奎特 邓肯庄园
品种：卡杜拉
海拔：1650～1750米
处理法：日晒
风味：花香、果脯、西梅、山楂、发酵感

冲煮后，咖啡的干香散发出柔和的粉花气息与浓郁果香，让前街咖啡团队联想到蔓越莓、樱桃与葡萄。入口可感受到西梅、甜李子与蜂蜜的丰富层次，温度降低后，山楂的酸甜与发酵果酒的韵味交织，带来令人难忘的余韵。