养豆是什么 如何养豆 烘焙咖啡豆为什么要养豆

刚烘焙完成的咖啡豆会有2%左右的二氧化碳，需要一段时间去释放这个气体，这就是养豆的过程，让咖啡有更多风味。没有释放出气体的咖啡豆，冲煮后的味道非常不稳定。

咖啡豆的包装上有个单向排气阀，这个单向排气阀是让袋子里的气体只能出不能入。把还没拆开的咖啡豆放在阴凉处密封保存就可以养豆了。养豆的时间和烘焙程度有着一定的关系。

普通的单品豆养豆时间建议如下，浅烘的豆子养豆期会稍微长一点，大概10天左右。而深烘的豆子会稍微短一些，大概5天左右可以喝。浓缩意式豆的养豆时间大概20天左右。

如果没有养豆的话会导致萃取不足，咖啡风味不足，不顺口。