布隆迪咖啡处理厂玛莎洗涤站 布隆迪玛莎水洗波旁威士忌咖啡风味

布隆迪Masha洗衣站，布隆迪的常规咖啡买家将熟悉Kayanza省的咖啡。洗衣站建于1989年，海拔1672米，处理该地区2100多个小农场的咖啡樱桃。大多数咖啡是由农民种植的，他们种植粮食作物供自己供应，还有一些经济作物（如咖啡），而不是大型工厂农场或种植园，这是其他国家的常态。咖啡一旦被采摘，就会被送往当地的洗涤站进行处理。传统的加工方法包括将咖啡制浆并“干燥发酵”至12小时，此时将其在干净的山区水中再洗涤12-24小时。然后将豆浸泡另外12-18小时，然后在升高的床上用羊皮纸干燥。 Masha洗衣站拥有170张干燥床，每年可加工750公吨咖啡。

 

第一届布隆迪杯卓越赛于2012年举行，洗衣站的咖啡排名第13位。 2014年，Masha的咖啡馆获得了第8和第17名，2017年，波旁威士忌（如此咖啡）获得第7名。

 

工人往往会晾晒病床

近年来，布隆迪特种咖啡生产的普及率上升，因为它为洗衣站的农民成员提供了更高的保费。 2008年颁布的咖啡营销立法允许布隆迪生产者与国际咖啡买家，烘焙商和进口商之间的直接销售合同（出口和销售以前由政府控制）。该法案还允许向负责生产“特种”咖啡的人支付高质量的保费，这种咖啡遵循卢旺达的类似模式，近年来咖啡质量有了显着改善。

 

樱桃准备加工

洗衣站：玛莎

省：Kayanza

公社：加塔拉

海拔高度：海拔1672米

咖啡品种：波旁威士忌

加工：洗涤

杯测特点：梅尔柠檬的味道，奶油糖果，面包师的巧克力和一点香料。单宁和口感顺滑，醋酸如米酒醋。开始多汁和口充，但结束干燥。

烘焙注意事项：波本咖啡咖啡往往坚固而致密，因此可以烘烤到大多数水平。我们个人的偏好是拉开第二次破裂的开始;在这个水平上，存在一些高音，而咖啡的巧克力元素被很好地定义。