2012年COE竞赛季军批次|哥斯达黎加橡木庄园水洗卡杜艾、卡杜拉的

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• 　　2012年COE竞赛季军批次|哥斯达黎加橡木庄园水洗卡杜艾、卡杜拉的风味？
   
  　　哥斯达黎加是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的，咖啡生产已经有非常悠久的历史早在19世纪1800年咖啡就已经出口输出运往英国，1880年时精品咖啡的观念还没有形成，许多高海拔的优质咖啡（S.H.B）与平地的咖啡混杂没有特别被挑出，由于地形狭长的因素造成纬度、海拔、土壤、降雨、温度等自然条件差异大衍生出丰富的咖啡品种，不过在哥斯达黎加罗布斯塔品种是法律禁止栽种的，只有阿拉比卡品种是被允许的，常见的有Caturra卡杜拉、Catuai卡度艾、Villa sarchi、Ceisha、Bourbon波旁、Villalobos，在中美洲各国最常见的咖啡豆处理方式为水洗法，不过越来越多的国家出现日晒豆以及近年最为风行的蜜处理豆（Miel Process），这个风潮是从哥斯达黎加开始兴起的。
   
  　　现今哥斯达黎加已经依照国外咖啡买家的需求做出回应，发展出〝micro mill〞的咖啡革命，micro mill 主要精神就是希望每一个哥斯达黎加的小型农场都能有自己的微型处理系统，这样可以从咖啡采收到处理完成装袋都是由农场自己处理不假他人之手，农场可以依照最简单、最快速、最便宜的处理方式处理自身的咖啡豆，这样可使咖啡的品质达到最好，农场得到更好的利润，不过也意味著小型农场必须为自己生产处理的咖啡负责。
   
  　　橡木庄园El Roble是2012年C.O.E国际咖啡杯测赛季军的得主，直达咖啡引进得奖的批次而非只是橡木庄园的豆子，其中的差异直达咖啡7月份有一系列的解疑将在脸书的咖啡分子学中揭开，很棒你将一窥竞赛豆的真正面貌，橡木庄园目前已传到第三代María Emilia Quirós Segura，他们非常专注于咖啡品质和自然保护。农场有专属生产竞赛豆的区域，并有专门的私人处理厂与仓库。过程都是在专心控管的，进口这咖啡是兴奋，直达将再次为您带来高品质和最透明的哥斯达黎加竞赛豆。
   
  　　Property Characteristics:农庄特征
   
  　　Farm农庄名称： María Emilia Quirós Segura
   
  　　Farmer农庄主人： El Roble橡木庄园
   
  　　Region产区： Tarrazu 塔拉珠
   
  　　Country国家：哥斯达黎加
   
  　　Altitude海拔高度： 1,800——1,850米
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品种： Caturra，Catuai 卡度拉卡度艾
   
  　　Processing System处理法： Fully Washed and Sun Dried 水洗法太阳晒干
   
  　　整体风格属性：非常干净、清晰平顺、幸福的余韵
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间