主要的咖啡品种及其特征 庄园豆的特点

卡帝莫(Catimor)

一九五九年诞生于葡萄牙，当时 将叶锈病强的帝莫种(Timor ，阿拉比卡种与罗布斯塔的交配种) 与波旁的突变种卡杜拉交配生成．为高产量的商业用品种中，生长度最佳、产量最多的品种．树高偏低，咖啡果实与种子( 生豆) 偏大．由卡帝莫衍生出的新品种相当多，大抵说来，卡帝莫系列的品种皆强壮，环境适应力强且产量也高．惟独口味上，低地产的卡帝莫与其他商业用的品种相差不远，但是海拔一二零零公尺以上高地出产的卡帝莫，与波旁、卡杜拉、卡杜艾等相比，就明显居于劣势．

 

变种哥伦比亚(Variedad Colombia)

卡帝莫与卡杜拉交配生成的高抗病性品种．耐日光直射，且能短期收获．哥伦比亚于一九八零年代开始广泛种植，取代过去的固有品种帝比卡成为主力品种．一般来说，以帝比卡为代表的阿拉卡比种咖啡树必须有遮蔽树为它遮阳，但拥有四分之一罗布斯塔种血统的变种哥伦比亚咖啡树不需要遮蔽树，且能够全年生产采收．只是近年可能因为农药或化学肥料的影响，造成咖啡豆会发出石炭酸性(Phenol ，类似碘味的臭味) ．与固有品种帝比卡的不同之处，透过深城市烘焙(Full-city roasting) 即可一目了然．一般咖啡经过深城市烘焙之后酸味会变弱、苦味会增强，而变种哥伦比亚咖啡经过第二次爆裂期后，苦味会急遽增加．

 

摘录( 咖啡大全) 田口 护．着&维基百科

 

市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分卡杜艾(Catuai)

蒙多诺渥( mundo Novo ) 与卡杜拉(Caturra) 的交配种．产量高且环境适应力强，树高低( 因为蒙多诺渥的树高过高，导致收成困难，因而将之与树高低的卡杜拉交配)．与卡杜拉不同的是，卡杜拉年年结实．虽然必须充分施肥，但耐病虫害，且面对强烈的风雨果实也不易掉落．唯有果实成长采收寿命只有十年左右，寿命太短是其弱点．主要栽培在哥伦比亚到中美洲这片广阔的区域．卡杜艾的味道比蒙多诺渥单调且缺乏醇厚度．

 

马拉戈吉佩(Maragogype)

这是巴西发现的帝比卡突变种．豆子棵粒大，需用十九号以上的筛网过滤．味道有些贫乏，外观卖相佳，故受到部份市场的青睐．树高偏高故产量低．

 

肯特(Kent)

印度的品种．产量高，对于病害，特别是叶锈病的抗病性强．被认为是帝比卡与其他品种混合的杂种．

 

阿马雷欧(Amareiio)

一般来说，咖啡的果实成熟时会呈现红色，但此品种的咖啡果实正如其名(Amareiio 源自近代拉丁语Amareiius- ，就是『黄色』的意思) ，果实成熟为黄色．树高低，故产量高