咖啡器具 锯齿式磨豆机的种类及选购注意事项

　　锯齿式磨豆机的磨刀有两种类型：一为平面式的锯齿刀;一为立体的锥形锯齿刀。

　　(1)平面式锯齿刀

　　平面式的机种由两片环状的刀片组成，圆周上布满了锋利的锯齿。启动后，咖啡豆被带进刀片之间，瞬间被切割与碾压成细小的微粒。就家用器具而言，平面式的锯齿磨豆机最接近商用的大型磨豆机，与 咖啡店里的磨豆机类似。

　　(2)立体的锥形锯齿刀

　　锥形磨豆刀由两块圆锥铁所组成，锥铁的表面布满锯齿，这两块铁贴合之间的空隙，就是将咖啡豆磨成粉的地方。锥形锯齿刀所产生的摩擦温度最低，也最能形成均匀研磨。商用机与手动式磨豆机采用的都是锥形锯齿刀。

　　功率较高的磨豆机，研磨速度较快，咖啡粉停留在锯齿间的时间较短，能磨出低温咖啡。一般磨豆机功率在70瓦至150瓦之间，功率越高越好。

　　有些咖啡研磨机研磨的效果很差，研磨出的咖啡粉不够细。冲煮浓缩咖啡时，萃取不足，使得成品索然无味，所以对于研磨浓缩咖啡而言，特别要注意研磨机的精密度，确定能够研磨出均匀细致的咖啡粉，从而冲煮出好的咖啡。