云南帝比卡/铁皮卡的特点 帝比卡咖啡豆风味 帝比卡咖啡怎么喝？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　咖啡适合栽种的地区主要在亚热带及热带，以赤道为中心，南北纬 25 度之环状区域。而咖啡生长主要分布于五个区域，而不同区域咖啡豆风味和口感特性皆不同。不同地域所生长的咖啡是有着不同的地域特点的。
   
  　　咖啡属于茜草科咖啡属的常绿灌木，咖啡属分支下的植物共约有125种，分布在亚属Coffeae（非洲25个和马达加斯加55个，马斯克林和科摩罗群岛类群）和亚属Baracoffeae 7种。
   
  　　 其中具有商业价值的咖啡只有三种---
   
  　　• 阿拉比卡种(Coffea Arabica)、罗布斯塔种(Coffeacanephora 又名Coffea Robusta) 以及赖比里卡种(Coffea Liberica)，这三个品种称为“咖啡三大原生种”。
   
  　　• 阿拉比卡种占世界生产总比例约70%，精品咖啡是需求大宗；
   
  　　• 罗布斯塔种占27%，主要被用于即溶、罐装咖啡，咖啡因的含量是阿拉比种的二倍；
   
  　　• 利比里亚种由于不耐叶锈病且风味差，只在西非苏里南、利比亚、科特迪瓦等国内交易买卖，并不盛行于世界各地。
   
  　　阿拉比卡
   
  　　种植条件: 海拔800-2000米
   
  　　价格较高(种植难度较高) 风味滑顺 甜味较为明显 咖啡因含量较低
   
  　　【Typica】帝比卡
   
  　　树高3-4米，树型圆锥形，主干与分枝角度约50-70度。叶片狭窄、青铜色。浆果比其他品种更椭圆。帝比卡已经遗传进化，有许多变异品种更能适应周围环境，产生新的特点，通常被认为是新品种，如墨西哥帝比卡与夏威夷帝比卡略有不同，因此有不同的名称：Criollo（南美洲），Arabigo（美洲），Kona（ 夏 威 夷 ） ， Pluma Hidalgo （ 墨 西 哥 ） ，Garundang（苏门答腊），Blue Mountain （牙买加，巴布亚新几内亚）São Bernado & San Ramón（巴西），Kent 和 Chickumalgu（印度）。
   
  　　虽然说云南最常见的咖啡品种莫过于有着罗布斯塔血统的卡蒂姆了，但并不是绝对的。随着精品咖啡的发展，精品咖啡的概念逐渐让人知晓。再加上云南一开始载种的咖啡品种便是帝比卡了，这也是为什么云南咖啡被称为小粒咖啡的原因呢！而前街的【云南花果山】这支豆子便是帝比卡种的。
   
  　　前街冲煮参数建议：
   
  　　V60/90℃/1:15/时间两分钟
   
  　　风味：
   
  　　红糖、焦糖、香瓜