咖啡烘焙手法 什么是混合与双重烘焙 印尼进口黄金曼特宁咖啡特点

咖啡豆烘焙介绍：咖啡豆怎么烘焙？咖啡生豆，在采收与处理完成之后，一般是深绿色，或有些偏蓝；闻起来有自然的果实香，它的质地坚硬，随着存放的时间增长，生豆会转成白色，最后变成黄色。
 

咖啡生豆中央有一条明显的凹陷，称为中央线(Center Cut)，中央线的形状，会因豆子的种类不同而有不同程度的差异。

 

印尼进口的黄金曼特宁(Golden Mandneling)，以类似竹子材质编制的小袋子包装，净重虽然只有10公斤，却是相当相当高级且昂贵的阿拉比卡水洗豆。在咖啡休闲庄园内，可以见到以黄金曼特宁的竹编袋子，制作成各种创意的装饰品。曾有一位非常具有创意巧思的访客，以这种竹编的袋子，制作成非常酷炫的手提袋，还特别带她的成品来与我们分享；虽然样子非常的精致且独特，但我还是觉得10 KGS NET的字样，不由的令人想起那在物资缺乏的年代，用美援面粉袋制作内衣、内裤的笑话。

 

烘焙有各式各样的手法，有单一品种咖啡豆烘焙，也有复合品种咖啡豆混合烘焙，另外还有所谓的双重烘焙。每一种烘焙的方法其中，都蕴含着制作美味咖啡的重要技法，与宝贵的经验。每一种咖啡豆，甚或是每一批咖啡豆之间，都有其独特的个性，烘焙的经验与专注是决定咖啡风味的关键因素。

 

为了确保每一次的烘焙，都能产生风味一致的好咖啡，咖啡生豆必须经过精确的过磅程序，然后将生豆置入盛豆器中，准备进行下一步的烘焙任务。
 

每一次的烘焙程序，通常像这样来回的装填动作必须反覆进行好回，虽然看似轻松，可是一天十几锅烘焙下来，也是相当令人吃不消。