意式咖啡拉花图解 叶形的拉花技巧分析

　　a、制作拉花首先需要制作一缸花缸，1/2满即可。

　　b、将蒸汽喷头放置于牛奶液面上，刚刚好接触到牛奶液面，喷头靠近拉花缸壁，然后打开蒸汽。

　　c、打开蒸汽后会看到牛奶液面形成了小漩涡，此时拉花刚向下移动开始进气，进气时牛奶液面膨胀，当膨胀高度达到1.5—2厘米厚时拉花缸向上移动一点就行了，此时牛奶液面不再膨胀。用手握住拉花缸感受温度，当感觉到烫手但是能握住3秒时关闭蒸汽。

　　d、将拉花缸从蒸汽喷头上拿开后，使用白色毛巾将喷头擦拭干净，打开蒸汽空喷1/2秒。

　　e、此时在来看我们制作好的奶泡，如果发现奶泡表面有大颗粒的泡泡，可以通过上下的震动拉花缸将大颗粒的泡泡震碎，然后摇晃牛奶，使牛奶与奶泡充分融合在一起。

　　f、将制作后的牛奶倒入装有Espresso的杯子中，注意刚开始不要让奶泡浮在咖啡表面，杯子向拉花缸方向倾斜，注入时从中心点靠后一些的地方注入。

　　g、当咖啡表面开始有泛白现象时，加大倒入牛奶的量，同时摇动拉花缸会出现纹理，此时不要慌张，继续保持摇晃和加大的流量，慢慢向后退。

　　h、退到杯子边缘后提起拉花缸，变为小流量倒入牛奶，然后向前收出一条直线即可，收到叶子起始的地方就停止倒入牛奶。

　　一杯漂亮的叶形咖啡拉花制作完成，是不是很漂亮呢?

　　文章来源：小青蛙咖啡屋