为何喝咖啡会失眠？咖啡豆咖啡因含量受哪些因素影响？低因咖啡decaf coffee是什么？

昨天前街跟一位常客聊起天，问说为什么总会大老远的跑到前街喝咖啡。毕竟前街门店的位置比较偏僻，然后线上淘宝也有售卖可以自己在家冲泡的挂耳咖啡，完全可以不用天天费这么大劲的专程过来。

随后他开始反问：“为什么我在别家喝咖啡就很容易失眠、心悸，在你家喝就不会啊？然后好像喝美式也是会比手冲更容易失眠？这是为什么啊？”

而之所以在不同咖啡店喝到的咖啡会有不一样的效果，就是因为这些咖啡的咖啡因含量各不相同！有的低一些，有的高一些，所以就导致有些喝了会失眠有些则不会的情况出现。那为什么会出现这种差异呢？

除此之外，萃取方式也会影响咖啡因含量。例如同样都是20g粉，但当我们使用的萃取方式不同时，得到的咖啡因含量就会有所不同。比方说，前街使用手冲的方式来进行萃取，那么它的萃取率可能就是20%，而如果用意式的方式来萃取，那么它的萃取率可能就是22%。相比之下，手冲的咖啡因浓度就会比意式低，所以我们喝手冲时就没有那么容易像美式一样失眠（这里只是打个比方，实际还有很多其它的影响因素）。

当然，也有可能是咖啡豆本身的原因。就好像各种水果一样，咖啡也分有不同的品种，这些不同品种的咖啡因含量也各不相同。目前市面上商业咖啡主要分为两大类别：阿拉比卡和罗布斯塔。

阿拉比卡是咖啡店里使用最多的品种，它的咖啡因含量较少，大约占豆重的0.9%~1.2%左右。然后它还有着丰富的糖分及充沛的油脂，这让它制作出来的咖啡有着非常丰富的香气。正因为如此，阿拉比卡才能广受各大咖啡店的青睐。

如果店家使用的咖啡豆里含有罗布斯塔，那么它的咖啡因含量就会比纯用阿拉比卡的要高一些。但需要注意的是，罗布斯塔并非劣质的代表，它的优点有很多，但因为这里并非罗布斯塔的介绍文章，所以前街就不过多赘述。