制作一杯冰咖啡需多少冰块？冰手冲 冰美式 冰拿铁比例多少合适？冰块太多会影响咖啡的味道口感吗

每家咖啡店制作冰咖啡的加冰标准都不一样，“大方”的店家会倒上八分满的冰块，“小气”的店家只会给上几颗，而前街咖啡便是后者~问题就来了，为什么咖啡店之间的差距这么大呢？冰咖啡到底应该给多少的冰块才算正常？

在咖啡制作中，冰块的介入作用正如我们想象的一样，「降温」，便是它的主要工作。因为我们不可能在冰箱备上几十杯量的冷水或者冰牛奶，等待客人下单使用，而且，它们也不能够持续维持低温状态。

而除了降温之外，它还有着其他的功能，例如「稀释咖啡液」~不管是热咖啡还是冰咖啡，同等杯量下，意式浓缩的量是固定不变的。所以，当你需要将一部分的水（奶）置换成冰块用于降温的时候，你就必须将冰块纳入比例的考量。

举个例子：假设我们要做一杯300ml的冰咖啡，冰块加多了，水/奶的占比将会降低，浓缩占比便会提高，浓度无法得到稀释。这会让咖啡的风味集中在一块，出现过重的杂乱感受；而冰块加少了，便会提升牛奶或者水的占比，让浓缩的浓度过多稀释，致使一杯咖啡变成了咖啡味的奶（或者水）。所以，我们需要根据冰块的质量来找到合适的冰咖啡比例，这样才能做出味道浓郁的冰咖啡~

首先，我们可以观察一下自身持有的冰块质量，看看它是坚硬的实心老冰（冻上2~3天的冰块），还是脆弱的空心新冰（这类大多数是出自于制冰机）。如果是跟前街咖啡使用的冰块一样，是厚实坚硬的老冰，那么，我们便可以降低冰块的占比。因为这种冰块融化的速度比较慢，即便在你喝完之后，可能还会剩出少许冰块！（前街咖啡测算过，三颗老冰共计100g，兑入160ml的常温水和40ml咖啡液可维持25分钟左右）

比方说，热美式240ml，它的比例是咖啡1（40ml）：热水5（200ml），那么换算成冰美式之后，我们就可以给到咖啡1（40ml）：常温水4（160ml）：冰块2（80g），共计280ml，去掉即便喝完也没有融化的40g冰块，那恰好便是跟热美式一样的浓度。如果是脆弱的空心新冰，那么我们可以有两个选择：第一个是将制冰机的制冰时间延长，让它制出更坚硬的冰块；第二个便是提高冰块的占有比例，减少整杯咖啡的温度，让冰块的融化速率得到减缓，这样直到你喝完，都会是浓度正常的咖啡！

如果是使用空心冰块做成的冰美式，那么比例就可以是咖啡1（40ml），常温水3（120）：冰块3.5（140），共计300ml。因为在前街咖啡刚做好的时候，空心冰块会大量融化，与咖啡、水融合，从而造成稀释，达到目标浓度，而剩余的冰块因为环境已经到达了与自身相仿的温度，所以不会太快融化。（所以有些商家“大方”就是因为想让大家能够喝到浓度恰当的咖啡啦~）但要注意，空心冰块的融化速率还是比较快的，因为它们可接触的面积较多。所以，如果使用的是空心冰块的话，想要在全程喝到正常浓度的咖啡，只能将它在短时间内喝完。

具体的情况还请结合实际的咖啡味道来进行评定，前街咖啡只是给出了一个思路，大家可以用于参考，所有冰拿铁、冰手冲等冰咖啡都是通用的哈~