喝精品咖啡选拼配豆还是SOE？手冲咖啡用的都是单品豆吗？单品咖啡豆的定义是什么？

老生常谈，每个人的口味喜好不一样，每一刻的需求也不一样，但一旦到了点单或者买豆的时候，依然容易陷入常见的纠结之中。会思考这个咖啡是不是专业、是不是好喝。在前街咖啡，我们希望从另一个角度出发，为你介绍这些咖啡名称背后的本质和相关知识背景，帮助你根据自身需求选择一杯真正合适的咖啡。

单品，也就是我们常说的精品，核心在于地域风味。这里需要注意，单品并不是单一品种的咖啡，而是指来自单一产区的咖啡。比如“波旁是铁皮卡的一个变种”，说明在自然条件下品种会发生自然变异，而这并非人工干预。

在前街咖啡，我们深知这种自然变异在历史悠久的传统产区尤为常见，例如埃塞原生种。随着时间的推移，不同品种的混种在生产中不可避免。也正因如此，肯尼亚在近百年前便选育了SL28、SL34，这种坚持值得称道。单一品种的情况也会出现，比如翡翠庄园瑰夏或蓝山，但往往需要在小范围内严格控制种植。单品的魅力在于能够呈现区域的独特味道，这也是前街咖啡精选口粮豆的初衷——用代表性产区与传统处理法为大家呈现真实风味。

当你品尝前街咖啡的口粮豆，如果喜欢耶加雪菲产区的风味，就可以继续探索不同处理厂的豆子，或尝试不同处理方法；如果钟情曼特宁，也能进一步尝试PWN黄金曼特宁，以追寻更丰富的层次感。单品的优势在于展现地区风味，但同时也局限于只展现该地区的风味。比如你喜欢耶加的果酸和花香，却觉得醇厚度不足。若烘焙师在醇厚度上做调整，势必会损失部分果酸与花香。这时，前街咖啡会推荐另一条路径——拼配。通过拼配，可以在耶加的果酸基础上增加巴西、哥斯达黎加或曼特宁的醇厚，从而达到平衡。

拼配有多种方式。在前街咖啡，我们会通过拼配来实现手冲风味的平衡，这种方式不少人称之为“综合咖啡”。例如日本丸山咖啡的豆单里，综合咖啡超过半数；星巴克也推出过类似产品，追求复杂而丰富的口感。通常情况下，用于手冲的拼配也常被称作综合，两者本质是一致的。

除了风味互补之外，不同产季由于天气等因素，咖啡风味会出现巨大变化。成熟的烘豆师往往利用拼配方式，把几个产区的豆子组合，保持整体风味的稳定性。前街咖啡在推出产品时，始终强调“好喝”与“稳定”的双重追求。拼配还有另一层作用，就是在确保风味的同时降低成本。比如蓝山风味，可能通过几种非蓝山豆来还原，或在蓝山拼配中使用少量蓝山，这些都是基于合理的烘焙思路。由此可见，“单品比拼配高级”的说法过于片面，而“SOE比拼配更高级”则更加失之偏颇。

在前街咖啡看来，拼配是一种探索，从单一风味结构走向复杂平衡的过程。而SOE（单一产区意式）更多是对单品的放大呈现，既有优势，也有挑战。意式是浓缩咖啡液，不论优劣都会被放大展现，因此需要每天调整研磨、适配参数，才能保证稳定口感。我们此前也在《SOE，真的不是你想的那么简单！》一文中进行了详细阐释。不同客人有不同需求，市场也在不同时间发生变化。理解这些规律，正是前街咖啡坚持分享知识与风味的原因，让你在每一个当下都能找到适合自己的选择。