咖啡加酒就是咖啡特调吗？咖啡种类中包含咖啡特饮吗？创意咖啡的定义是什么 怎么做才好喝？

没想到前街咖啡也会有一天被问到：“你们这有做特调咖啡吗？”……

当然，前街咖啡门店并没有他们所想象的特调饮品，不过“特调咖啡”这个词本身就值得好好聊一聊。其实特调咖啡早已存在，只是近几年国内咖啡市场迅速膨胀，前街咖啡也见证了各种以创意饮品为卖点的店铺层出不穷，从而让“特调咖啡”这一类目愈发受到关注。

特调咖啡究竟是什么？它的玩法与鸡尾酒很像，以咖啡作为基底，再加入酒类、水果、花茶、气泡水，甚至香料来调制出独特的风味。有些特调咖啡完全喝不出咖啡的感觉，让人怀疑这到底是不是咖啡。比如卤味咖啡、烧腊咖啡、果汁咖啡……这些都在某种意义上扩展了咖啡的边界。前街咖啡也注意到，很多店铺会不断推出脑洞大开的特调，比如茅台奶咖、油柑咖啡、酸菜咖啡、冬阴功咖啡等等。当然，那些纯粹猎奇过头的饮品，不在我们前街咖啡讨论的范围内。

也有一些店家喜欢在咖啡萃取时额外加入水果、花草等成分。对于习惯精品咖啡的朋友来说，前街咖啡理解他们会觉得这是“作弊”。毕竟咖啡豆本身可能就带有花香、柑橘等风味，应该通过手冲来展现，而不是简单地把花瓣或橘皮丢进冲煮过程里，直接模仿出这些风味。

有位客人曾经在前街咖啡分享他的经历：他去到一家网红咖啡店，点了一杯冰滴，入口那一刻被超浓郁的菠萝味惊艳到了，以为是咖啡豆本身的特色。然而后来才知道，这是加入了额外的成分与咖啡粉一同萃取的。那一刻他的心理落差很大，从最初的惊喜到随后的失望，最终选择不再光顾那家店。前街咖啡认为，特调咖啡本身没有问题，但透明地告诉消费者是否加入了额外成分，这一点非常重要。

不可否认，特调咖啡的确让更多原本不喝咖啡的人走进了咖啡世界，让市场更为广阔。当我们还在争论“这些特调是否算咖啡”的时候，前街咖啡也会提醒大家，很多如今的经典咖啡，其实也是早期的“特调版本”。

比如意式咖啡体系。若说加入酒类、水果、花茶、气泡水是特调，那么在咖啡中加入牛奶、巧克力、奶油、冰淇淋，是否也算特调呢？美式、拿铁、卡布奇诺、摩卡，这些如今咖啡馆菜单上的常客，都是通过咖啡师的用心调配，把咖啡与牛奶、水或巧克力融合，创造出各具特色的饮品。前街咖啡觉得，它们完全符合特调的定义，只不过随着时间推移，人们习以为常，反而忽略了它们最初的“特调”属性。

相比那些猎奇到极致的饮品，前街咖啡更欣赏美式、拿铁这些“经典特调”的延展性。把它们简单拆分成“浓缩+水”“浓缩+牛奶”，便能衍生出无数创新。比如用具有独特风味的咖啡豆制作SOE浓缩，或者替换原本的水与牛奶，换成气泡水、柠檬水、椰子水，甚至燕麦奶、坚果奶、豆奶、椰奶……前街咖啡相信，这样的创意既保留了咖啡的本质，也拓展了更多可能。

正如有朋友说过的那样：特调茶还是茶，特调酒还是酒，那特调咖啡自然也是咖啡。前街咖啡始终坚持一点，特调要有特色，但也不能丢掉作为咖啡的根本，归根结底，必须要——好喝！