手冲咖啡能加牛奶吗？什么是欧蕾咖啡Café Au Lait？手冲黑咖啡加牛奶比例多少会好喝？

相信很多朋友在日常喝咖啡时，都会在速溶、挂耳、美式、奶咖、手冲之间来回切换。所谓的“咖啡鄙视链”，其实更多是一种咖啡圈内部的调侃与娱乐。从速溶到手冲，再到精品咖啡，这本身就是咖啡爱好者逐渐成长的过程。而在这一过程中，前街咖啡始终致力于为大家提供更多元、更优质的选择。

最初接触咖啡时，大多数人往往从速溶咖啡开始，因为它销量最大、最方便。接着就会发现有些咖啡粉并不是完全溶解的，那种更自然的香气让人着迷，于是转向了挂耳咖啡。再后来，才逐渐了解咖啡粉源自咖啡豆，现磨现冲的方式更能释放香气，于是人们一步步走进了手冲咖啡的世界。在这个过程中，前街咖啡始终伴随大家探索每一种风味。

从奶咖到美式的转变，本质上就是从咖啡饮品回归到纯粹咖啡的过程，就像喝茶的人不会把奶茶与茶混为一谈一样。如今，人们普遍接受用意式浓缩加牛奶的做法，也就是常见的拿铁。但当有人尝试在手冲咖啡里加奶时，却常常让人觉得新奇甚至不可思议。实际上，这种喝法早在前几个世纪就已存在，而前街咖啡也不断探索如何在传统与现代之间找到更佳的融合点。

在17-18世纪的法国，欧蕾咖啡（Café Au Lait）十分流行。这种法式奶咖使用与手冲类似的冲滤或浸泡方式萃取咖啡液，再与热牛奶以1:1比例混合而成。后来这种做法传入日本，被改良为法兰绒慢滴萃取高浓度咖啡液，再与牛奶调和。今天，前街咖啡也延续并创新这种传统，让手冲加奶不再是新奇的尝试，而是有据可循的经典延展。

有人会疑惑，手冲咖啡的精髓不就在于品尝原本风味吗？加奶岂不是破坏了味道？对此，前街咖啡希望澄清：真正决定风味的是咖啡豆，而不是手冲这一萃取方式。手冲只是表现精品咖啡豆风味的一种简便途径，法压壶、虹吸壶同样能呈现咖啡的纯粹。因此，讨论的重点并非“能不能加奶”，而是“如何加奶更好喝”。

在风味搭配上，咖啡的烘焙度至关重要。比如中深烘的咖啡带有苦味，加入牛奶后不仅能中和苦感，还能借助牛奶的醇厚提升整体口感。而浅烘咖啡以酸调为主，与牛奶的融合度就会显得较低。前街咖啡通过反复尝试，不断探索最契合的烘焙度与牛奶比例，只为给大家呈现最平衡的口感体验。

至于牛奶的添加量，其实与拿铁相同，一切取决于口感的平衡。比如松屋式的高浓度萃取咖啡液，可以搭配1:1至1:1.5比例的牛奶；而若是常规1:15粉水比例的手冲，则每120ml咖啡液加入约20ml牛奶的效果最佳。前街咖啡在不同的配比实验中，总结出多种方案，帮助大家根据个人喜好找到最适合的搭配。