冰滴ice drip coffee与冷萃cold brew不同在哪？哪个味道更好？冰滴与冷萃咖啡做法及参数

最近有不少朋友来前街咖啡的门店询问有没有冷萃咖啡，前街咖啡的饮品菜单中并没有冷萃咖啡，而是提供与之相近的冰滴咖啡。于是很多人就好奇，这两者到底有什么不同呢？在味道表现上又会有什么差别呢？

冷萃咖啡与冰滴咖啡的最大不同在于萃取方式。简单来说，这两者同样属于低温萃取咖啡，但冷萃咖啡是以浸泡方式完成，而冰滴咖啡则是通过滴滤方式完成。有时，冷萃咖啡一词也会被泛指为所有低温萃取的咖啡，但在大多数情况下，冷萃咖啡通常是指用冷水长时间浸泡的冷泡咖啡。“冷萃”一词本身则是英文 Cold Brew 的翻译。

而冰滴咖啡则是用冰水一滴一滴缓慢滴滤来萃取咖啡物质。如果要做一个比喻，冷萃咖啡就像是法压壶的浸泡方式，而冰滴咖啡则更像是手冲咖啡的滴滤方式。前街咖啡正是用这种区别来向顾客解释两者的差异。

至于谁更好喝，前街咖啡必须先强调一点：决定一杯咖啡味道的关键因素是咖啡豆本身，而冷萃与冰滴只是展现这颗咖啡豆风味的不同方式。萃取方式并不能决定绝对的好坏，它只是提供了不同的风格特点，更多取决于个人的喜好。例如，有些人钟爱手冲咖啡的干净透亮，但这并不意味着它比法压壶更好喝，只是两种方法各具特色。

同样地，冷萃咖啡通常能够更贴近咖啡豆原本的风味，层次感饱满而丰富；冰滴咖啡则更加干净、清爽、透亮，还会带有冰滴工艺特有的浓烈发酵气息。前街咖啡经常提醒客人，如果不仔细品味，可能很难察觉到这两种方式在同一款豆子上所展现的差别。

有些朋友来到前街咖啡门店，看到黑板上写着“冰滴咖啡需提前两天预约”，心里不免好奇。原因在于冰滴咖啡的制作确实非常耗时：从滴滤开始需要 6-8 个小时，完成后还要放置 12 小时才能饮用。如果客人想要指定咖啡豆来制作冰滴，就必须提前预约。不过在炎热的夏天，前街咖啡每天都会准备冰滴咖啡，只是所选用的咖啡豆则依当天安排而定。这样一来，即便没有预约，客人也常常能在门店喝到现成的冰滴咖啡。

最后，前街咖啡也愿意分享自己常用的冰滴与冷萃参数，让朋友们在炎炎夏日也能在家中空调房里享受清凉的咖啡时光。

冰滴咖啡参数（特别说明：冰滴的参数并非唯一解，就像手冲咖啡一样，有许多不同方式都能得到好喝的结果，这里仅分享前街咖啡使用的参数）：
粉量：60 克（依容器大小而定）
研磨度：20 号筛网通过率 85%
粉液比：1:10
温度：室温冰水混合物萃取
冰滴流速：10 秒 7 滴
萃取时间：6–8 小时
饮用方式：萃取后密封冷藏 12 小时，饮用时每 200 毫升液体加入 50 克冰块

冷萃咖啡参数（前街咖啡常用配方）：
粉量：30 克（依容器大小而定）
研磨度：20 号筛网通过率 80%
粉水比：1:12
温度：7 摄氏度冷藏萃取
萃取时间：12 小时
饮用方式：萃取结束后用滤纸过滤，再冷藏 4 小时后饮用