什么是“花魁味”？埃塞西达摩花魁7.0咖啡风味特点是啥？罕贝拉Buku abel处理厂的是真花魁咖啡吗？

花魁咖啡豆，一直以来都深受国内咖啡爱好者与从业者的追捧，而前街咖啡更是其中重要的推动者。每年新产季花魁咖啡豆还未到港，整个咖啡圈就已掀起热烈讨论，大家都期待新一年的花魁能继续带来草莓般的香甜与奶油般的顺滑体验。

而今年5月，最新产季的花魁7.0抵达中国，前街咖啡第一时间购入并分享。但不少人却疑惑：“为什么花魁7.0没有那熟悉的花魁味？”“怎么喝出耶加雪菲的风味？”甚至有人质疑其真实性，因为并非出自Buku Abel处理厂。各大烘焙商和弘顺公司上架后，都收到了类似的反馈与质疑。

(2017年花魁咖啡豆)

那么，花魁咖啡豆到底是什么？

在2017年的TOH大赛上，罕贝拉产区DW公司旗下“Buku Abel”处理厂的一支日晒批次原生种咖啡豆，以浓郁的草莓与奶油香气夺得冠军。北京的生豆贸易商将其引入国内，并赋予“花魁”之名，寓意百花之首、风姿独特。前街咖啡与广大咖啡迷正是在这一时期认识了花魁，并在2017年世界咖啡冲煮赛上，中国区亚军李健飞用它击败众多瑰夏，花魁自此名声大噪。也正因为这一批次独特的草莓风味，许多人认为花魁必须来自Buku Abel处理厂，且必然具备浓郁的草莓气息。

2017年之后，DW公司在Hambella核心产区Dimtu镇增加了多个干燥站，覆盖了包括Buku Abel在内的五个村落。根据弘顺公司的介绍，Buku Abel村范围虽小，却包含多个处理站，年产量可达500吨左右的日晒G1咖啡豆。严格意义上，只有Buku Abel村的处理站才与当年的冠军批次产地完全一致。但随着范围扩大，其他村落如Tirtiro Goye、Seke Bokosa等的产出，也在DW公司统一管理之下，被视作花魁系列的一部分。前街咖啡在多年的实践中，也确认了这些豆子整体上依旧符合花魁的风味体系。

然而，花魁7.0之所以“没有花魁味”，根源在于咖啡作为农作物的不可控性。风土、气候、日晒时间和湿度等条件的变化，使得每年风味有所不同。2017年的花魁是“天时地利人和”的产物，其浓郁的草莓和奶油风味更多是一种幸运，而这种幸运并非年年皆有。正因如此，国内生豆公司以“X.0”的方式来区分各年份批次。例如2018年的花魁2.0，2019年的花魁3.0与3.1。在这些年份中，前街咖啡通过杯测发现某些小粒花魁的风味更接近2017年的冠军批次，虽在醇厚与余韵上略有不足，但依旧是亮点。因此从2020年起，花魁系列分化为常规的X.0和小粒花魁两个体系。2022年由于6.0品质一般，前街咖啡主要推广小粒花魁。

（花魁小粒与花魁5.0的对比）

到了2023年，新产季花魁7.0上市，前街咖啡再次第一时间入手并进行杯测。与往年相比，生豆品相改善，虽然含水量高带来青草气息，但在前街烘焙团队调整曲线后，中浅烘焙展现出丰富层次：干香带有柑橘，湿香散发莓果；啜吸时能品出柑橘般的酸质、杏桃果汁的甜感与口感，伴随百香果的香气和茶感的回甘。

结合整体风味特征，花魁7.0可以说充分体现了西达摩日晒咖啡豆的典型表现。前街咖啡通过不断探索与呈现，不仅让更多人认识了花魁，更让咖啡迷明白：花魁不只是“某种味道”，而是一个充满变化与惊喜的精品咖啡符号。