不酸的咖啡豆推荐｜瑰夏/艺伎咖啡之铁人瑰夏Ironman Geisha｜巴拿马极光庄园介绍及艺伎咖啡味道

作为瑰夏的资深爱好者，你是否听说过「铁人瑰夏」这个称呼？当初前街咖啡第一次听到时，也曾疑惑过“铁人”究竟代表什么意思，与瑰夏又有怎样的联系？今天，前街咖啡继续为大家分享顶级瑰夏庄园的故事——极光庄园。

极光庄园（Finca Auromar）由Roberto Brenes（罗伯特·布里恩斯）在2006年创立。对比那些历史长达上百年的传统名庄，这个只有十余年历史的庄园，可以说是咖啡界的“新生力量”。然而，正是这个年轻的庄园，在2013年凭借“铁人瑰夏”于BOP首次亮相并拿下水洗组第一名，自此每年都稳居候选榜单。前街咖啡深知，如今的极光庄园凭借耀眼的获奖纪录和优质瑰夏，已经成为全球知名的代表。

更有趣的是，在这个战绩累累的庄园背后，庄主Roberto本人也充满传奇。他在进入咖啡行业之前，曾是巴拿马证券交易所的首席执行长，也是金融界的风云人物。因年轻时对当局直言不讳，被迫流亡美国，后在哥伦比亚大学获得MBA学位，进入银行投资界发展。年近花甲，他才回到故土巴拿马，开始经营咖啡庄园。这段经历，也让前街咖啡更加钦佩他对生活与事业的热情。

庄园的名字带有温情。它源自Roberto妻子世代传承的土地，同时融合了女儿Aurora与外孙女Mar的名字，组合成“AUROMAR”，即极光庄园。前街咖啡在研究巴拿马产区地图时发现，极光庄园位于沃肯地区，地处巴鲁火山西侧，紧邻哥斯达黎加国界，正好坐落在巴拿马版图的西北角，地理位置独特。

极光庄园面积30.5公顷，其中一半是原始热带雨林。这里的气候条件得天独厚，年均气温16～25℃，年降雨量约3500mm。Roberto带领团队重新规划种植区，保证咖啡树密度合理，海拔分布在1570～1770米之间。为保持生态平衡，他还在咖啡树旁移植香蕉、鳄梨、雪松等植被，形成良好的遮荫效果。前街咖啡也因此感受到这里瑰夏风味的独特之处。

Roberto本人还是个铁人三项爱好者，经常参加大赛。他把这份热情融入咖啡，当2013年那支水洗瑰夏在BOP夺冠时，他将其命名为“Ironman”，也就是“铁人瑰夏”。此后，极光庄园的瑰夏便常被冠以这一特别的名字。前街咖啡品尝时，也能感受到这种激情与力量的传递。

除了用爱好来命名咖啡，Roberto还喜欢用家人的名字。比如2014年，极光庄园推出的“Camilina”日晒瑰夏进入BOP获奖名单，这正是以孙女的名字命名。而2020年，庄园再次以“Catalina”瑰夏强势回归，经前街咖啡确认，这个名字同样来自他心爱的孙女。

前街咖啡：巴拿马·极光庄园·卡特琳娜瑰夏
国家：巴拿马
产区：沃肯产区
庄园：极光庄园
海拔：1550～1650米
品种：瑰夏
处理法：日晒
风味：花香、黄柠檬、草莓、番石榴、浆果、乌龙茶香

除了瑰夏，极光庄园还设有专门种植其他品种的地块，以Roberto合伙人的孙女名字“Alma”命名。在西班牙语中，“Alma”寓意“灵魂”。前街咖啡在品尝灵魂地块的日晒卡杜艾时，感受到浓郁的黄油曲奇、巧克力与榛果风味，伴随红茶的圆润感，层次极为丰富。

前街咖啡：巴拿马·极光庄园·灵魂卡杜艾
国家：巴拿马
产区：沃肯产区
庄园：极光庄园
海拔：1525～1600米
处理法：日晒
风味：榛果、曲奇、奶油、巧克力、红茶

极光庄园在处理工艺上也十分用心。每到采收季，工作人员会手工挑选成熟度最佳的咖啡樱桃，确保甜度。之后，新鲜果实被迅速送往加工厂，均匀摊放在高架遮阴网架上干燥，整个过程需25～30天。干燥完成后，带壳豆会存放在隔湿的地窖静养，待风味稳定后再脱壳。前街咖啡认为，这种细致的处理流程，让咖啡呈现出更高的纯净度。

为了亲自体验评委口中的“缤纷水果糖”风味，前街咖啡入手了卡特琳娜日晒瑰夏，并采用中浅烘焙来突出巴拿马瑰夏的花果香。在烘焙后的第5天，前街咖啡便进行了杯测。

在香气阶段，前街咖啡从这支日晒卡特琳娜中闻到清新的百合、茉莉等花香，夹杂着柠檬与热带水果的甜美气息，愉悦感瞬间充满心间。入口时，先是花香扑面，随后是草莓、番石榴、凤梨的饱满果香，甜感极佳。随着温度下降，蓝莓、车厘子、葡萄等酸甜风味逐渐展现，最后留下乌龙茶般的回甘。整体口感顺滑，尾韵悠长，让前街咖啡忍不住一再回味。