冷萃咖啡自制｜莫札特咖啡做成冷翠冻咖啡好喝吗？莫札特 咖啡豆 冰萃咖啡粉水比是多少？

之前前街分享过很多“泡出来的冷萃咖啡寡淡”的原因，很多朋友也提出建议，希望前街能够直接发布一则萃取教程。恰好最近，前街的冷萃咖啡在门店广受好评，许多客人也纷纷询问相关的萃取参数。因此，今天前街就来为大家介绍冷萃咖啡的制作方法！冷萃咖啡的制作其实非常简单，只要选对了自己喜欢的咖啡豆，调整好合适的参数，闭上眼睛也能做出好喝的冷萃咖啡。毕竟，冷萃咖啡的制作过程其实就是将磨好的咖啡粉和水混合，然后放入冰箱冷藏，基本上就完成了。然而，很多朋友之所以无法泡出好喝的冷萃咖啡，主要是没有掌握好关键的参数。要想制作出一杯好喝的冷萃咖啡，必须要注意以下三个要素：研磨度、粉水比例和浸泡时间。

首先是咖啡粉的研磨度：研磨的粗细决定了咖啡粉的总表面积，表面积越大，水分就能更快渗透咖啡粉的内部，带出更多的风味物质。对于长时间静置的浸泡式萃取来说，细研磨有助于更多风味物质的溶解，因此在研磨度上可以比手冲咖啡更细一些。其次是粉水比例：粉水比例即咖啡粉与水的比例，它决定了咖啡的浓度。很多朋友泡出来的冷萃咖啡味道偏淡，往往是因为粉水比例设置得太低，水的过多稀释了咖啡的浓度。

其实，冷萃咖啡可以适当泡浓一些，因为当咖啡浓度较高时，我们可以通过加入冰块来进行稀释。如果浓度太低，那就没办法调整了，所以在前期最好使用较高的粉水比例，确保咖啡的浓度足够。如果我们想要冷萃咖啡更加浓郁，浸泡的时间也是需要注意的。冷萃咖啡通过浸泡将咖啡粉中的物质萃取出来，所以浸泡时间长短决定了萃取物的多少。如果想要冷萃咖啡的味道更浓烈，可以适当延长浸泡时间。

掌握了这三点之后，就可以开始制作冷萃咖啡了！首先，我们选择适合自己口味的咖啡豆。如果你喜欢带有果汁感、酸甜可口的冷萃咖啡，可以选择烘焙稍浅的咖啡豆；如果你偏好风味更突出、具象的冷萃咖啡，可以选择发酵程度较深的豆子；如果你喜欢沉稳口感的冷萃咖啡，则可以选择中度偏深或深烘焙的咖啡豆（例如，深烘焙咖啡豆做冷萃时，加入少许桂花，能带来意想不到的美味）。

关于选豆，大家可以参考前街的推荐，这次前街选择了门店客人非常喜欢的「莫扎特」咖啡豆作为本次冷萃的使用豆。用这款咖啡豆泡制的冷萃咖啡，口感丰富，带有明显的果汁感，风味中充满了葡萄、莓果、葡萄酒的味道，还有一丝薰衣草的紫色花香。下面是前街推荐的具体参数：

使用咖啡粉量：80g（大家可以根据自己的需求调整）
研磨刻度：Ek43的9刻度，20号筛网85%过筛率
粉水比例：1:10
浸泡时间：12小时
别忘了准备一个密封的容器！

首先，将咖啡豆研磨成粉，接着将咖啡粉倒入密封容器中。

然后，加入800ml的常温水（前街使用的是80g的咖啡粉），轻轻搅拌，确保咖啡粉均匀湿润。

接下来，将容器密封，并送入冰箱冷藏。

在12小时的浸泡时间后，取出容器，用滤纸过滤掉咖啡渣，就可以享用美味的冷萃咖啡啦！（如果觉得浓度较高，可以适当加入冰块稀释）