一杯咖啡几克咖啡豆？一人份咖啡豆几克？手冲咖啡水比例、手冲时间、手冲咖啡 粉水比多少适宜

就好像意式咖啡的粉碗一样，手冲咖啡的滤杯也有着适配的使用粉量。例如前街咖啡常用的01型号滤杯适用粉量是在13~20g，02型号滤杯的适用粉量则更多一些。而当我们使用的粉量不在这些范围里的时候，冲煮出来的咖啡总会出现点什么问题，不是味道寡淡口感单薄，就是带点苦涩的杂味。

具体的原因前街咖啡之前也有在文章中提到过，是因为粉量的多少影响着粉层厚度和水量，这些都会对萃取造成直接影响。当我们使用同样的方式去冲煮推荐范围以外的粉量时，咖啡就容易因为萃取效率产生偏移而出现萃取不足或过度的情况。

所以后面就有了《如何用小滤杯冲大粉量》这篇文章。既然说完了大粉量怎么冲，那么前街咖啡今天就来分享一下当粉量不够15g时（单人份），该如何冲出好喝的咖啡。因为很多时候，一包咖啡豆用到最后总会剩下那么几克，既不够单人份咖啡冲煮的粉量，又没有其他豆子可以组合拼配。如果不想把它们丢掉造成浪费，那就只能硬着头皮去进行冲泡，榨取出它们的全部价值。

咖啡豆太少，怎么冲才好喝？一般来说，当粉量太少的时候，我们冲出来的咖啡往往容易出现萃取不足的情况。就像前街咖啡所说，粉量的多少影响着水量和粉床。当粉量减少时，注入的水量也会随之减少，同时粉床更薄。

如果沿用原来的方式进行冲煮，那热水不仅会很快注完，咖啡液还会在风味物质尚未充分溶解时就已经渗透完毕。最终得到的咖啡会因为热水与咖啡粉接触时间不足而味道寡淡，口感单薄。更糟的是，如果使用的是锥形滤杯，还会因为滤杯的结构导致表面积减少，注水时更容易形成旁路水。这不仅减少了与咖啡粉的接触，还会让咖啡液进一步被稀释，可谓雪上加霜。

综上所述，冲不好“少粉量咖啡”的核心原因就是水量不足、下水过快，导致萃取时间不够。如果使用锥形滤杯，还会存在粉床表面积过小的问题。虽然看起来复杂，但其实这些问题都容易解决，毕竟归根结底是注水和萃取效率的问题。所以当大家想要冲煮远低于滤杯推荐粉量的咖啡时，可以参考前街咖啡下面的两种思路。

第一种适合控水能力较好的朋友，如果能稳定控制水流，让热水集中在小范围粉床里不流向滤杯边缘，那只需要改变一个参数——调细研磨。调高水温固然也是一种方案，但调细研磨能带来更完整的萃取。因为它不仅能提高萃取效率，还能让粉床阻力增加，下水速度放缓，水与咖啡粉接触的时间延长，风味自然更完整地释放出来。

前街咖啡曾使用01型号的V60滤杯进行最低粉量测试，得到的数据是“7g”，也就是说这款滤杯的最低使用粉量是7g。再少的话冲煮非常困难，不够喝，也没有测试必要。因此，接下来的示范，前街咖啡就以7g粉为例。如果冲煮7g粉，控水熟练的情况下，前街咖啡会将研磨度调得比15g粉细一个刻度。例如15g浅烘豆使用ek43的10刻度时，7g粉则会使用9刻度，其他参数保持不变：水温92°C，粉水比1:15。

冲煮方式依然是三段式，但注水必须全程小水流，以延长冲煮时间，让热水与咖啡粉充分接触。第一段闷蒸使用粉两倍水量（15ml），30秒；闷蒸结束后，小圈小水流注入45ml热水，注意避免大水流与滤杯边缘；咖啡液完全流入下壶后，再以同样方式注入剩余45ml热水。等待流干后即可移除滤杯结束萃取，总时长两分钟。

如果是刚接触手冲的新手，对控水没什么信心，可以尝试前街咖啡的第二个方案：少量多次注水，这也是冲挂耳时常用的方法。参数与15g粉一致，不需要调细研磨，因为通过延长萃取时间来补足不足。操作上，依然先用粉两倍水量（15ml）闷蒸30秒；闷蒸后，小圈小水流注入30ml热水；咖啡液流干后再注入30ml热水，如此重复，最后将剩余的30ml注入即可。整个萃取时间约2分20秒，比前一个方法多20秒左右。

这两种方式都能确保热水与咖啡粉充分接触，把物质完整带出，风味与15g粉冲煮的效果无异，只是液量更少，两三口就喝完。但别小看它，这种方式不仅省豆，还能在不想喝太多咖啡时带来适度满足。前街咖啡认为，这样冲煮一杯少液量咖啡，既节省资源，又保留风味，是一个很不错的选择。