在家如何自制滤挂式咖啡？滤挂包可选哪些？耶加雪菲咖啡能做滤泡式咖啡吗？挂耳式咖啡推荐

随着越来越多人加入喝咖啡的行列，前街咖啡店里也多了不少白领一族和大学生，就连高中生都开始尝试手冲。相比味道单一的速溶咖啡，如今的年轻人明显更推崇现磨的精品咖啡。有人喜欢快节奏的美式，有人钟情于冰滴冷萃，还有人更享受手冲过程，觉得这种黑咖啡不仅口感佳，选择也更为多样。但在日常繁忙的生活中，并非人人都能抽空现磨一杯，这时挂耳咖啡便成为大家公认最理想的选择。前街咖啡的挂耳系列正是这样走进了越来越多人的日常。

在挂耳咖啡方面，大家可以根据自己的口味直接购买现成产品，前街咖啡所提供的挂耳品种就涵盖了豆单上多个经典产地。例如醇厚焦香的曼特宁、平衡坚果香的巴西、清爽果酸的耶加雪菲，以及优雅花香的瑰夏等。常喝咖啡的人都知道，新鲜烘焙的咖啡豆拥有长达三四十天的赏味期，而一旦研磨成粉，香气物质就会迅速流失，赏味期大打折扣。

因此，很多深知现磨更香的小伙伴会选择直接购买咖啡豆，然后在家研磨制成挂耳包。前街咖啡也鼓励大家这样操作，因为这样能保留更多香气，也无需担心因储存而变质。自制挂耳用到的工具并不复杂，只需准备磨豆机、挂耳滤袋、电子秤、封口机，以及一个小勺子即可。首先，选一包自己喜欢的前街咖啡豆，然后将磨豆机调至适合手冲的刻度，把咖啡豆研磨成粉。研磨粗细会直接影响冲煮流速和风味浓淡，因此这一环节尤为关键。

一般来说，当我们选择前街咖啡的浅～中度烘焙豆时，常见的风味是花香、水果、蜂蜜或茶感，此时应研磨成细砂糖颗粒，使用中国20号标准筛网的过筛率约为80%，对应电动磨豆机EK43s的刻度为10格，手摇磨豆机C40则是20格；如果选的是中度或偏深烘焙的咖啡豆，如坚果、焦糖、黑巧克力、可可、酒香风味，则需研磨至中等粗细，筛网过筛率约75%，对应EK43s刻度为10.5格，C40则为24格；若是购买了意式拼配豆，或者看到豆子明显出油，说明烘焙度较深，苦味更突出，此时需要更粗的研磨避免过萃，筛网过筛率约70%，对应EK43s刻度为11格，C40则为28格。

以往，前街咖啡会推荐一款人气很高的埃塞·耶加雪菲红樱桃豆。这款豆子采用精致的日晒处理，表现出饱满的浆果酸甜。

在不同温度下品尝，可以感受到柔和的莓果酸、成熟水果的发酵感、明显的蜂蜜甜感，以及红茶般的尾韵，整体口感顺滑。冲泡时，前街咖啡习惯将其研磨至细砂糖颗粒的粗细，对应EK43s的刻度为10格。

接着，将研磨好的咖啡粉放在电子秤上，再把挂耳袋撑开成方形，按照每包10g的粉量，小心地用勺子舀入袋中。

之后，封口机加热，将挂耳袋的开口完全封紧，自制的挂耳包就完成了（注意温度不要过高，以免烫坏无纺布）。

最后，为了防止受潮，前街咖啡建议大家将做好的挂耳包放进能隔绝空气的密封袋内，并储存在避光阴凉的地方。

这样不仅能保持香气，更能延长新鲜度，让每一次冲泡都充满前街咖啡的风味体验。