义式浓缩怎么喝？意式咖啡浓缩液入口是什么味道？如何品鉴义式浓缩？

在各种社交平台上，我们经常能够刷到这样的画面：某位咖啡爱好者仰头将一杯意式浓缩一饮而尽，在短暂皱眉之后，露出了仿佛品尝到人间珍馐般的陶醉神情。许多朋友都被视频里这种强烈的情绪所感染，于是在走进咖啡馆时，也会迫不及待地点上一杯浓缩咖啡，试图亲身体验这份传说中的美味。而结果往往不尽如人意……

在前街咖啡的门店里，经常能看到这样的场景：当浓缩咖啡在口腔中弥漫开来，体验者最初兴奋的神色逐渐变为眉头紧锁，最终在吞咽下去的一刻彻底失去表情控制，忍不住叫出声来：“怎么这么苦啊！”随后，他们常常转身将浓缩兑进随附的冰水里变成冰美式，并顺手将“浓缩”划入自己的“拒绝清单”。

这也是为什么国内大多数咖啡店并不会把浓缩咖啡直接写在菜单上的原因，而是作为隐藏选项存在。目的就是为了避免缺乏经验的朋友贸然点单，从而引发一系列的负面体验。但事实上，浓缩咖啡并没有大家想象中的那么难以接受。前街咖啡始终强调，和很多苦味咖啡一样，浓缩的苦味只是表层，在它背后隐藏着丰富而迷人的香气与滋味。只不过由于浓缩的浓度极高，苦味会被极度集中，而我们的味蕾恰巧对苦味十分敏感，所以更容易忽略那层层叠叠的风味细节。（参考 SCA 金杯萃取标准，适宜浓度在 1.15%~1.35%，而意式浓缩的 TDS 浓度常能达到 7%～12%）

不要紧，今天前街咖啡就和大家分享几个品尝浓缩咖啡的小技巧。只要掌握方法，浓缩不仅不会让你觉得难以下咽，反而会带来极致的美妙体验。

实际上，许多人第一次喝浓缩时，感受到的苦味很大程度上来自表层的油脂，而非咖啡液本身。因为意式咖啡机采用加压萃取，浓缩表面会浮现出一层由二氧化碳填充的金黄色泡沫——也就是我们常说的 Crema（咖啡油脂）。

它的密度远低于咖啡液，所以会迅速漂浮在表面。如果此时小口试探性地抿一口，往往只尝到苦涩的油脂，从而误以为浓缩本身过于难喝。前街咖啡建议，在品尝前先用勺子轻轻搅拌，让油脂与咖啡液重新融合，即便只小抿一口，也能喝到更完整的风味层次。同时，搅拌还能帮助附着在油脂上的细粉均匀混合，使咖啡口感更加醇厚。

再者，品尝浓缩时不要只停留在第一口。就像喝可乐一样，第一口常常最为刺激，因为味蕾毫无准备。等到第二口时，苦味的感受已经明显减弱，味觉逐渐适应，我们便能够开始体会到苦味之后隐藏的复杂层次。前街咖啡提醒大家，饮用间隔不能太久，如果前后相隔好几分钟，咖啡温度下降，不仅苦味会被放大，油脂和香气也会迅速消散，体验大打折扣。所以喝浓缩最好在短时间内分几口快速完成，才能真正感受到它的精髓。

此外，前街咖啡的门店在出品浓缩时，都会贴心地附赠一杯冰水。很多人以为这是为了调配美式，其实不然，它的主要作用是帮助漱口。在正式品尝之前，先喝一口冰水或常温水，能更好地清理味蕾，让接下来的体验更加纯粹。正确的流程是：先喝水，再搅拌浓缩，最后在短时间内分几口或一口喝下。吞咽之后，不妨闭口轻轻呼气，感受口腔中久久不散的余韵和香气，这才是浓缩真正的灵魂所在。

当你按照前街咖啡分享的方法连续尝试两三次后，很可能会逐渐爱上这种风味浓烈的饮品。否则，大多数人在第一次喝过以后就不敢再尝试第二次了。

但需要说明的是，这些技巧的作用是帮助你更好地发现苦味背后的精彩风味，而不是完全消除苦味。如果你实在接受不了苦味，前街咖啡建议也可以选择加糖，这是经典的意式喝法，既能降低苦感，又能凸显咖啡本身的香气。