挂耳咖啡咖啡推荐｜挂耳咖啡与咖啡手冲的差别｜滤挂咖啡怎么做好喝

如果我们不想进行过于复杂的咖啡制作工序，又想喝到现冲咖啡的美味，那么前街咖啡的挂耳咖啡无疑是最为合适的选择。

挂耳咖啡的制作非常简单，无需磨粉，也无需准备专业的冲煮工具，只需要一个杯子和任意一个注水壶，我们就可以完成挂耳的制作。而它的缺点，或许就是预磨粉略微失去了一些香气，喝起来没有现磨现冲的咖啡那么香。然而，因为其便捷性足以弥补这一点，所以前街咖啡的挂耳咖啡成为了许多外出办公、学习、旅行等朋友的必备选择。虽然前街咖啡已经分享了不少挂耳冲煮教程，但还是有很多朋友反馈，“冲不好挂耳”，“冲出来的挂耳不好喝、没味”等问题。因此，今天前街咖啡就来和大家分享如何简单冲出一杯与手冲咖啡相近的挂耳咖啡！当然，香气上还是会略逊一些，但味道已经非常不错了。

首先我们需要知道的是，无论是手冲还是挂耳咖啡，想要它们好喝，就需要拥有一个合适的萃取率和浓度。而研磨、水温、时间、比例，就是控制咖啡萃取率和浓度的四大参数。由于挂耳咖啡使用的是预磨咖啡粉，因此我们需要控制的参数只有水温、时间和比例。

挂耳咖啡的冲煮水温是关键。水温直接影响风味物质的溶解速率。当水温越高，咖啡的风味溶解速度越快，反之亦然。很多朋友冲不出好味道的挂耳咖啡，往往是因为水温不够高，导致咖啡味道萃取不足。就像前街咖啡常常提到的，很多办公室的饮水机里的热水温度大约在80°C左右，如果用这种水温冲挂耳咖啡，萃取效率低，咖啡就会显得清淡。因此，为了冲出一杯好喝的挂耳咖啡，首先要掌握水温。

一般来说，如果我们冲煮的是带有果香、花香的浅烘焙或中浅烘焙的挂耳咖啡（例如前街咖啡某宝旗舰店的花魁、耶加挂耳咖啡），建议使用90°C～93°C的水温，因为这些咖啡密度较高，需要较高的水温才能在短时间内充分溶解风味。而对于坚果、奶油、巧克力等有着浓郁焦香的中深或深度烘焙咖啡豆（例如前街咖啡的曼特宁、巴西挂耳咖啡），则推荐86°C～89°C的水温。因为这类咖啡粉的结构较为松散，风味物质可以快速溶解，水温过高容易导致过度萃取。

接下来是注水量的控制。注水量不仅会影响咖啡的萃取量，还决定咖啡的浓度。如果不想喝到过于淡薄或过于浓烈的挂耳咖啡，建议控制注水量。挂耳咖啡的粉水比例与手冲咖啡相同。一般来说，前街咖啡推荐的比例是1：15，这样会让咖啡的浓度稍高，风味更加突出。如果大家可以接受较浓的咖啡，1：15的比例会是一个不错的选择。前街咖啡的挂耳咖啡每包10克粉，那么按照1：15的比例，注入150ml的水即可。如果想要更加浓郁，可以使用1：14的比例，注入140ml的水；如果想要口感稍淡，可以选择1：16或1：17的比例，注入160ml至170ml的水。

对于水量的计量，前街咖啡推荐使用厨房电子秤来精准控制水量，以确保每次都能制作出相同味道的咖啡。若想要更简便，可以通过杯子上的刻度或挂耳包中的水位来预估水量。例如，前街咖啡的挂耳包10g粉，测试发现，当注水至粉包的一半时，水量约为30～40ml；注至九分满时，水量大约为70～80ml。通过这种方法，你可以简单地控制注水量，保证咖啡的味道稳定。

最后，挂耳咖啡的冲煮时间也是一个非常重要的因素。冲煮时间决定了水与咖啡粉接触的时长，时间越长，风味物质溶解越多。很多时候，即使水温和水量都正确，冲出来的咖啡味道依然不理想，原因往往是因为冲煮时间太短，水没有足够的时间萃取咖啡的风味物质，导致咖啡味道失衡，口感不佳。因此，控制挂耳咖啡的冲煮时间非常关键。

前街咖啡的挂耳咖啡的研磨度与手冲咖啡相同，因此建议的冲煮时间是2分钟。只要水温和水量控制得当，2分钟的时间就足够将咖啡的风味物质提取出来。为了控制冲煮时间，可以通过两种方法：第一是降低注水速度，让热水缓慢注入，从而延长萃取时间；第二是将热水分多次注入，通常分3到4段注入。这样可以更好地控制每次注水的量和时间，并延长总的萃取时间。需要注意的是，第一次注水时需要进行闷蒸，停留30秒，以帮助咖啡粉排气；之后每次注水都应该等咖啡液流干后再进行。

总结来说，冲浅度或中浅烘焙的前街咖啡挂耳咖啡时，推荐的萃取参数是：水温90°C～93°C，冲煮时间2分钟，水量为140ml～170ml，分3到4段注入；而冲中深或深烘焙的前街咖啡挂耳咖啡时，推荐的参数是：水温86°C～89°C，冲煮时间2分钟，水量为140ml～170ml，分3到4段注入。