印尼苏门答腊林东曼特宁苦吗？

曼特宁的浓郁、香、苦、醇厚而出名，用它独特的苦呈现独特的甜，有人说品尝曼特宁像极了生活。

曼特宁名字源于苏门答腊岛上的原住民族群Mandheling族，17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗引入到锡兰（今天的斯里兰卡）和印度尼西亚，1877年咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。

目前市面上的曼特宁咖啡豆指的是苏门答腊岛上种植的阿拉比卡咖啡杂交品种，主要品种有Timtim以及Ateng。Timtim俗称Timor（蒂姆/提摩），是阿拉比卡与罗布斯塔的种间自然杂交品种，又叫Bor Bor，有44条染 色体，所以是阿拉比卡咖啡，1940年代在印尼帝汶被发现，对叶锈病的扺抗力强－应用最广的抗锈种质Hibri de Timor（HdT），耐寒和高产，树体厚实，树干坚强和枝条下垂允许营养物质能够 有效地分散 。 Timtim的风味表现虽然没有纯阿拉比卡咖啡豆那样精致，但是也有着沉香松松木草本的味道，酸度较低。

留意到这款豆子的品种是：ateng

Ateng俗称Catimor （卡蒂姆），是卡杜拉和蒂姆的杂交品种。Ateng有着Timtim的基因，但是又了卡杜拉（阿拉比卡品系古老品种之一波旁的自然变种）的加入后，Ateng品种的风味会比Timtim好不少，风味上也会更加的明亮，甜感也会更高。前街经过杯测发现，Ateng的风味表现会有更强的回甘甘，口感也会比Timtim更加的圆润干净。

今天我喝的豆子是产自 苏门答腊林东产区 曼特宁G1 Lintong Mandheling Grade -1

曼特宁咖啡豆主要生产区域位于印度尼西亚苏门答腊北端的多巴湖一带，常见的曼特宁咖啡豆有黄金曼特宁咖啡豆、林东曼特宁咖啡豆、陈年曼特宁咖啡豆。

林东曼特宁代表着最曼特宁的风味，草本气息浓厚。林东产区的精品曼特宁，豆子颗粒较大，豆质较硬。

豆子的处理方式是湿刨处理法

①去除果皮和果肉，保留羊皮纸和黏膜

② 水池发酵

③ 洗去黏膜

④ 带羊皮纸日晒干燥2-3天，至含水量20-24%

⑤ 刨去羊皮纸

⑥ 使生豆干燥至含水量12-13%

⑦  准备出口

我品尝到的风味是草本、坚果、烟熏味道，醇厚度较高，余韵有微微的可可的风味，顺滑度一般。相对其他国家产区的豆子，是苦了点，特别是黑巧克力的味道。