埃塞俄比亚咖啡水洗耶加雪菲好喝吗

      埃塞俄比亚是非洲阿拉比卡咖啡豆豆发源地，其中精品咖啡产区包括：西达摩（SIDAMA）、耶加雪菲（YIRGACHEFFE）、古吉（GUJI）、哈拉（HARRAR）、利姆（LIMU）、吉马（DJIMMA）等。这些产区里面最有名产区就是耶加雪菲了。

      说起耶加雪菲相信很多人都喝过，它不仅是一个产区名称，也算是一款咖啡豆的品种。耶加雪菲咖啡品种大多为埃塞俄比亚原生种，埃塞俄比亚是咖啡的故乡，“Heirloom”指的就是埃塞本国的咖啡品种。它就像阿拉比卡的天然基因库，豆子品种繁多，混合种植混合采收，所以豆子大小不一。该品种的咖啡豆子大多表现出丰富的花果香气和柑橘的酸。所谓的‘耶加雪菲味’是指浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香。

      通常，在埃塞俄比亚70%豆咖啡果实都采用日晒处理法，日晒在当地是最古老的咖啡豆处理方法。一般来说日晒的处理法成本会比水洗处理低，因为日晒处理法会容易沾染土味灰尘等杂味，日晒豆品质一般。在1972年，埃塞俄比亚为了提升咖啡质量而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪菲豆子的风味更加突出。虽然耗费了一定的水资源，更能体现产区最原始的风味，也更能突出耶加雪菲水果酸和花香。

      今天我冲的这一款豆子耶加雪菲，就是用的水洗处理法。冲出来风味茶感很足，热的时候有温纯的红茶调性，酸质和甜感都不太明显，低温时候酸质是淡淡的清香。总体来说是一款花香果香型的豆子。不知道是不是运采用了水洗处理法，喝起来酸质更加干净明亮，大大提升了产区豆子的酸度和丰富的花果香。