天堂鸟咖啡豆怎么样？巴布亚新几内亚天堂鸟庄园咖啡风味特点

  提到蓝山咖啡，大家肯定第一时间想到是牙买加的蓝山咖啡，是即便是不常喝咖啡的人也听说过这个响当当的大名。作为世界上最昂贵的咖啡之一，牙买加蓝山咖啡由于它的品质好，醇厚度和风味突出且口感均衡闻名于国际，但因它产量低，品控成本高，因此这款豆子的价格居高不下。而来自巴布亚新几内亚的的小蓝山咖啡有着蓝山相似的坚果奶油巧克力风味，相对正宗蓝山的高醇厚度，它更多的带着柔和果酸，价格也较低，让更多的咖啡爱好者可以品尝到。

巴布亚新几内亚咖啡

   巴布亚新几内亚是一个靠近印度尼西亚的岛国，属于热带雨林气候，森林资源丰富，海拔在1300-1800之间的高地上非常适合种植咖啡树。因长期作为英国的殖民地，巴布亚新几内亚人是在1931年将铁皮卡种子从牙买加引进到当地种植，才渐渐提高咖啡的商业发展。

前街的“小蓝山”选自于种植在西部高地的西格里庄园，于1950年成立，是当地咖啡的先驱者。天堂鸟庄园位于的瓦吉谷地（Waghi Valley），这里有着多样化的生态自然资源，包括巴布亚新几内亚的国家象征：天堂鸟。这里高海拔的海岛型气候与蓝山极为相似，且更靠近赤道，因此相比蓝山，巴布亚咖啡的风味上还多了深色水果的酸甜感。

天堂鸟庄园小蓝山咖啡

国家：巴布亚新几内亚

产地：西格里天堂鸟庄园

海拔：1600-1800m

品种：铁皮卡

处理法：水洗处理

风味：坚果，可可，柔和的柑橘果酸，奶油，焦糖的余韵

  铁皮卡咖啡拥有独特的干净风味，口感均衡。为了凸显这款豆子的干净风味，天堂庄园采用的是水洗处理法：将成熟的咖啡樱桃采摘后，运至水洗处理场分3次浸泡水洗发酵，每次浸泡24小时，清洗完成后再进行脱壳干燥。这样更能表现咖啡自身的明亮细腻果酸风味，干净而绵长的甜蜜口感。

由于铁皮卡是密度较低的生豆，为了能突出咖啡豆的坚果奶油和保留水果香气，前街的烘焙建议是使用中度烘焙。这样就能喝到咖啡豆本身的葡萄柚酸香、明亮多汁的水果口感，中后段有展现茶感和可可的香气。

前街冲煮建议

滤杯：Kono滤杯

粉量：15g

粉水比例：1：15

研磨度：20号筛网通过率75%

水温：89度

前街发现使用Kono滤杯冲煮能使这款咖啡的醇厚度呈现得更好，坚果、可可的香气萃取得更充分。本次冲煮前街采用分段式萃取，用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

风味描述：天堂鸟小蓝山的干香比牙买加蓝山多了淡淡的香辛料味道，喝起来是坚果、烤面包的香甜，有少许的水果酸甜让风味有更多的层次，余韵是香料甜，整体口感浓郁且均衡。

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