从好的咖啡豆开启咖啡浪漫之旅

　　一杯咖啡的好坏，可以说说咖啡豆的选择决定的大半，尤其是当我们在家冲泡咖啡时，咖啡豆的选择就变的至关重要，因此什么样的咖啡豆才能冲泡出芬芳浓郁的咖啡?我们应该怎样挑选咖啡豆?就让YOKA编辑教你吧!

　　咖啡豆如何选

　　面对货架上琳琅满目的咖啡豆，应如何判断好坏?其实，只有从望闻试听，4点着手，就可以不用担心坏豆子会混进来喽!

　　1、外形的判断

　　美味的咖啡，从其煎焙后咖啡豆的形状即可知晓，当然不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也会掺入优质的咖啡豆中而造成妨碍，一颗刁冲泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必须是豆大肥美，而且均匀，其次是大小一致旦无色斑。这些是视觉判别的要点，如果细心看，应不难分辩出。

　　2、研磨时的判断

　　充分地烘烤抽出水分后的咖啡可，才可冲泡出美味的咖啡，这种咖啡豆在研磨时即可判断得知。良质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，将手轻轻地摇的，咖啡的原始味即四溢。劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉。

　　3、在卒取时侯的判断

　　冲泡美味咖啡最简单的方法就是叹滤纸过滤卒取。而在冲泡卒取时，也有判别咖啡是否美味的方法，即在热水中入时，粉未是否膨松地胀起，充分烘烤抽出水分后的咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。

　　4、在卒取后的判断

　　咖啡虽然会因为煎焙程度与卒取方法不同使浓度有所改变，但美味咖啡的特点是在同样条件下冲泡卒取出的咖啡液是清澄的，透过卒取液能清楚地看见勺匙。单单一杯得难分辩，但如果比较后，咖啡是否美味即可一目了然，一杯味美的咖啡，即使是三十分钟过后，依然是色泽清澄，而且味道也不会改变。

　　5、从咖啡的口味与香味判断

　　美味咖啡的酸味像柑桔类水果般的清爽，没有强烈的酸味。苦味是柔和的苦味，没有像烟味或焦味般的苦味。

　　但是如果我们是从超市或者网络购买咖啡的话，又应该怎么办?这时，就绝对要认准包装才行!

　　咖啡豆如何选

　　1、看包装：

　　不同的包装，要求的的存储期不同，也会对喝咖啡时的口感产生强烈的影响。

　　含气包装

　　最普通的包装，用空罐、玻璃、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末，再加盖或加封包装。保存性低，且因无时无刻与空气接触，需尽快饮用，饮用期间为一周左右。

　　真空包装

　　包装容器(罐、铝箔袋、胶袋)在填充咖啡后，将容器内的空气抽出。虽名为真空，但事实上顶多去除了百分之九十的空气，且咖啡粉的面积比咖啡豆的表面积大，即使是剩余的一点空气，也很容易地与粉末结合而影响风味。

　　瓦斯填充包装

　　在金属袋上设计一个针孔，在填充咖啡后，将非活性的氮气灌入，把袋内的二氧化碳字针孔挤压出去。此法较为普及，但所有的气体被排出后，氧气就无声无息地从针孔反钻入袋内了。瓦斯吸着剂包装 将由脱氧素、脱碳素所制成的吸着剂放入包装袋中，包装内的空气可轻易地吸收，且咖啡所产生的碳酸气亦能吸入，但咖啡的香气也会被吸走是其缺点。

　　UCC亚罗马包装

　　为目前最理想的咖啡外包装，全部皆以豆子的型态而非粉末型态来包装。它和针孔金属袋类似，不同的是在袋内的气体可经由针孔排出，而单向活塞可使袋外的氧气无法进入袋内。

　　2、看产地：

　　咖啡豆栽培的环境，也会直接影响咖啡的口感，所以如果你对咖啡的酸苦甜有不同的喜好，一定要看清楚在外包装上注明的产地。

　　巴西咖啡：这个曾是世界最大的咖啡生产地，各种等级、种类的咖啡占全球三分之一消费量，其中大部分咖啡采用深度烘焙，不酸也不太苦，知名的山多斯咖啡就是口感香醇的中性咖啡。

　　哥伦比亚咖啡：咖啡产量仅次于巴西，次级品良多，其中少量罕见的好货。哥伦比亚咖啡多采用轻深度烘焙，苦味最低，当然此地也出产重苦味的曼特宁咖啡。

　　牙买加咖啡：牙买加的国宝蓝山咖啡，在各方面都堪称完美无暇，其中大部分的咖啡都被日本人买下来，是高技术高质量的中度烘焙咖啡。

　　夏威夷咖啡：夏威夷咖啡豆Kona，产在火山地上，是咖啡中的娇客，其娇生惯养的特质令人舍不得烘焙过久，因此属于中浅度烘焙咖啡，微带酸味。

　　印尼咖啡：印尼咖啡以苏门答腊的高级曼特宁闻名，通过深度烘焙，它独特的香浓口感，令其品质成为世界第一。

　　伊索匹亚咖啡：阿拉比咖啡豆的故乡，高纬度的产区，能产出高品质的蓝山风味咖啡豆，属于重度烘焙咖啡。

　　肯尼亚和也门咖啡：这里的摩卡咖啡曾经风靡一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风，摩卡咖啡豆酸度强，是浅度烘焙咖啡。

　　3、看日期：

　　选购前，一定还要看看生产日期，越靠近现在时间点的，咖啡豆才会比较新鲜，味道纯正。

　　来源于：时尚生活