咖啡口味 不同产物咖啡味道 洪都拉斯咖啡特点 埃塞俄比亚豆处理

在我的上一篇文章中，我们探讨了一点风土的概念，以及风土是否会影响（或至少预测）世界各地的某些咖啡的口味。

 

我们可以根据经验、实践、惯例，以及通常不推荐的简单假设，稍微概括一下世界各地的咖啡在很大程度上是如何品尝的。

 

简而言之，世界各地的咖啡尝起来像什么？你怎么分辨危地马拉咖啡和肯尼亚咖啡？

 

虽然在咖啡口味上似乎没有一个硬性的规则，但也有许多可能的原因，比如某些咖啡品种在一些咖啡种植场所比其他咖啡品种更普遍，或者加工方法经常在种植之间传播。基于当地获得水、磨坊和其他考虑因素的社区或气候。

 

由于危地马拉的咖啡在植物学上通常与洪都拉斯的咖啡有些相似，而且由于两国的农民都倾向于以某种特定的方式（洗涤）加工咖啡，我们可以公平地假设，他们之间的某些相似之处至少比来自印度尼西亚或肯尼亚的咖啡更相似。

 

以下是这些口味的大致指南，绝对不会适用于任何地方的每一种咖啡。它也不考虑烘焙或酿造，这两样东西也会对咖啡的特性产生重大影响。

 

埃塞俄比亚

好吧，为什么埃塞俄比亚也应该有自己的分类呢？好吧，首先，这个县在生物多样性方面有着更大的优势：这里生长着数千种咖啡，大部分是野生和/或非催化的，风味的光谱有可能更大。

 

此外，即使在埃塞俄比亚，咖啡的加工方式也有所不同，除了巴西以外，其他地方几乎没有：在埃塞俄比亚，咖啡可以被加工成“天然”的，即樱桃在咖啡豆周围晾干后再被取出，或者被“清洗”，即水果在采摘后的12小时内被剥离。这两个过程创造了明显不同的风味特征：自然的往往是水果味，重，和葡萄酒一样，其中洗咖啡往往有花，茶一样的美味。

 

天然加工的埃塞俄比亚咖啡通常有一个糖浆体，伴随着浓烈的甜浆果味道，典型的蓝莓或草莓。洗过的咖啡通常表现出茉莉或柠檬草的特性，口感更轻、更干。