印度卡纳塔克|冈格吉利农场吉格默格鲁尔水洗豆Ganga的风味？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　印度卡纳塔克|冈格吉利农场吉格默格鲁尔水洗豆Ganga的风味？
   
  　　咖啡种植于印度南部卡纳塔克邦（ Karnataka State ）南端的吉格默格鲁尔镇 （ Chikmagalur Town ）。冈格吉利农场（ Gungegiri Farm ）座落于海拔 4,200 呎的山间 （ 约1,280 米 ）。 吉格默格鲁镇夏季年均温为摄氏25——30度 ; 冬季年均温为 摄氏11——20度。此区宜人的气候和地利环境，成了著名的旅游胜地，也是印度富盛名的咖啡摘种区域之一。
   
  　　冈格吉利农场（ Gungegiri Farm ）占地面积为 472 英亩，现有管理者为家族第三代继承者，农场已有75年的历史。咖啡随著山坡的坡度，跟遮荫树交错被种植于斜坡上。因传统的咖啡摘种文化，农场除了中有阿拉比卡豆外，也有种植罗布斯塔豆，每年产出的咖啡数量有 150 吨的阿拉比卡豆、30 吨的罗布斯塔豆。农场里有多种后处理法的制程，水洗法、日晒法、蜜处理法。
   
  　　冈格吉利农场（ Gungegiri Farm ）除了提供劳工们基本的住宿条件外，还附设托儿所，使劳工们在工作时不需担心幼儿子女的安排。另外，更提供劳工们免费的医疗服务，并提供在印度文化里不被重视的女孩们受教育的机会。
   
  　　通过认证的机构名称：Coffee Board产品等级及品种ARABICA阿拉比卡
   
  　　产区：印度卡纳塔克邦 奇克马加卢尔县
   
  　　庄园名称：Bababudan 巴巴布丹
   
  　　栽种高度：海拔1,600米
   
  　　气候：平均年降雨量2,250公厘
   
  　　收获期：11-1月
   
  　　制作过程：水洗法
   
  　　特色及口感：一六○○年印度一名虔诚回教徒巴巴布丹前往麦加朝圣，迷上咖啡，试图非法走私生豆出境，偷偷把也门的七颗生咖啡豆贴在肚皮上，闯关成功，返回印度南部齐克马加古（Chikmagalgur），并栽种在他日夜修行的甘卓吉力山麓，咖啡树很适应印度水土和气候，生长情况极佳。这是历史上生咖啡豆顺利走私并在也门以外地区试种成功的首例，印度人为了纪念此壮举，就把甘卓吉力山改名为巴巴布丹山。目前，印度咖啡有二分之一产自卡纳塔克邦区。
   
  　　品 名：卡纳塔克 冈加 0710 Karnataka Ganga 0710
   
  　　国 家：印度 India
   
  　　产 区：卡纳塔克 吉格默格鲁尔 Karnataka Chikmagalur
   
  　　处理方式：特殊处理法 Speical Process
   
  　　品 种：SLN9
   
  　　海 拔：1280 米
   
  　　风 味：辛香料、甜椒、红柚、草本
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间