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瑰夏(Geisha)的传奇经历

发表于:2024-10-10 作者:创始人
编辑最后更新 2024年10月10日,关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店瑰夏,Geisha,因其发音与日文的艺妓相仿,故有了"艺妓咖啡"的别称。瑰夏咖啡豆被认为是最明亮的、最丰富的以及极具有强烈

  关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

瑰夏,Geisha,因其发音与日文的艺妓相仿,故有了"艺妓咖啡"的别称。瑰夏咖啡豆被认为是最明亮的、最丰富的以及极具有强烈香味属性的咖啡品种。

因不断刷新世界咖啡价格记录,瑰夏(Geisha)成为精品咖啡界的传奇。许多咖啡爱好者慕名前往瑰夏的产地,一品芳泽。众多精品咖啡馆更是将其奉为镇店的招牌。

今天,就请您坐下来喝一杯瑰夏(Geisha),听一听,它的传奇故事吧!

慢慢发现

瑰夏(Geisha)的传奇经历

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聆听瑰夏(Geisha)的传奇故事,不禁让人联想到这样一段文字 --

"我只有一个一生,不能慷慨赠予我不爱的人"

也许正是因为这样的执念,才让瑰夏(Geisha)愿意选择静静地等待,直到它的Mr. Right出现。

1936年,在英殖民地非洲阿比西尼亚(埃塞俄比亚旧称),英国领事 Richard Whalley 上校,为了统计埃塞俄比亚的野生咖啡品种,在瑰夏(Geisha)山收集了 10 磅咖啡样品。这可以算是最早的瑰夏(Geisha)品种。

在60年代,长时间浪迹坦桑尼亚、哥斯达黎加的瑰夏(Geisha)最终到达了巴拿马翡翠庄园。

又过了近半个世纪之后,瑰夏(Geisha)一鸣惊人,击败咖啡中的常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等优良品种,一口气囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛首奖。

2007年,美国精品咖啡协会(SCAA)主办的国际名豆杯测赛,瑰夏(Geisha)又拿下冠军,竞标价更以每磅130美元成交,创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。

自粉墨登场以来,瑰夏(Geisha)参加了各项世界性咖啡竞赛,总共夺得十二次冠军。此原生于埃塞俄比亚的野生品种,挟着飓风席卷咖啡界,让原本占据咖啡王国宝座已久的一王一后--牙买加蓝山、夏威夷可那也退避三舍。

慢慢品味

瑰夏(Geisha)的独特花果香

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瑰夏(Geisha)咖啡生豆具有玉石般的温润质感,漂亮的蓝绿色泽。在众多咖啡中,瑰夏(Geisha)体型细长,与曼特宁一样具有极高的辨识度。花的香气和热带水果浓烈的甜度,是瑰夏(Geisha)一贯的特性。

干 香

有着玫瑰和茉莉的花香,具备蜜柚以及柑橘的气息,

浅烘焙时更透出坚果的香气。

湿 香

橘子香味的湿香气,还涌现出更多花卉的香味及浓郁的焦糖味。

待冷却一点后,

花果香味随着温度的下降逐渐上升,冷香异常出色。

啜 吸

富有梨山特等茶的风味以及高级白酒的涩感,

油质感佳。温度越低,

酸质感越是细腻,细腻顺滑的口感充盈在口腔中。

糖果的甜味及香料味相交呼应,

并伴随花的香味涌现出来,花香余韵,

果甜味相当持久。

瑰夏(Geisha)独特的风味,是高地小气候酝酿出的美味。海拔1500米-1800米的山坡上,温和的气候,肥沃的火山土,适当的降雨量,都为瑰夏(Geisha)的生长创造了良好的环境。

瑰夏(Geisha)适合浅烘焙,只有这样风味的提取才会更为全面且丰富,也是对瑰夏最好的诠释了。

用1:15的粉水比进行萃取,在冲煮过程中,将水温控制在90℃,有持续不断的茉莉花香和综合水果味溢出。浓烈的甜度,伴随愉悦的果酸,留下很干净透亮的口感。

慢慢懂得

瑰夏(Geisha)的三大等级

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所有的事物,都会在时间里慢慢沉淀,进而划分。

巴拿马咖啡以波奎特产区最为出名,而波奎特咖啡又以瑰夏(又名"艺伎",英文geisha)闻名天下,最知名的当属翡翠庄园出品,其顶级瑰夏、中高端瑰夏、普通瑰夏分别以红色、绿色及蓝色的商标来区分等级!

翡翠庄园瑰夏等级划分:红标、绿标、蓝标

红标瑰夏(ESMERALDA SPECIAL ),因每年都以国际互联网拍卖的形式出售,因此也被称作竞标豆,价格不菲(几百美元/一磅),且十分珍稀。红标属于等级最高的,精选于海拔1550米以上的瑰夏品种。

绿标瑰夏(Boquete Geisha),属于翡翠庄园私家珍藏瑰夏,精选于海拔1500米的瑰夏品种。

蓝标瑰夏(ESMERALDA 1,500 ),翡翠庄园日常量产的瑰夏,精选于海拔1500左右的瑰夏品种。

2022-05-17 22:11:04
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