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我们常说的咖啡萃取，其实就是利用水作为载体，将咖啡粉里的风味物质溶解出来。在前街咖啡的理念中，萃取并非是把所有物质都强行溶解，而是要在合适的时间内，适量地萃取出所需的风味。因为不同的咖啡制作方式、

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之前有朋友想让前街咖啡聊聊SOE（中浅烘豆子）该如何萃取？如果照搬常用的那套方案去萃取，可能并不能得到好喝的风味。但无论使用哪一款咖啡豆，萃取的思路在前街咖啡看来都是一样的，那就是尽可能萃取出这款咖啡

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在咖啡这个领域里有着非常多的专业名词，虽然它们听起来可能大差不差，但实际上表达的意义截然不同。就好像什么意式咖啡、美式咖啡、滴滤式咖啡等等，虽然都有个「式」，但有的词是一杯咖啡的名称，有的词是一个制作

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SOE，意为「用单一产地咖啡豆萃取出来的浓缩咖啡」，这是近年来咖啡馆里最受欢迎的产品之一。在前街咖啡，SOE更是常客们的首选。虽然并不是所有的SOE都会以酸味为主，但至少大部分都是如此。所以每当有人走

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「拼配咖啡豆」，指的是使用两支以上来自不同产地、不同产区，或是不同处理方式的单一咖啡豆拼配而成的豆子。起初人们选择拼配咖啡豆，既是为了降低成本，也是为了稀释每支豆子的重要性，从而保持整体风味的稳定。但

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众所周知，市面上售卖的咖啡豆主要分为两类：一种是适合手冲、虹吸等方式的单品咖啡豆，另一种则是专为意式咖啡准备的意式拼配豆。因为前街咖啡一直以售卖精品咖啡豆为主，所以常常会遇到顾客拿着像瑰夏这样高价的单

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美式和手冲，是如今市面上最受欢迎的两种黑咖啡。由于两者之间的制作方式、价格体系有所区别，所以难免会有人将这两类黑咖啡进行比较。最终不少人根据“多方面考量”得出了一个结论，就是：“美式不如手冲”。在网上

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近段时间，有位小伙伴每当犯困时都会来到前街咖啡点上一杯意式浓缩，一饮而尽后，先是眉头紧锁，再含一口清水静静等待苦味散去，随后很快原地满血复活，最后忍不住感叹：“啊～提神是真提神，但这玩意儿真苦啊！”作

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事情发生在昨天，前街在更换咖啡机的胶圈时发现，冲煮头的大小和滤杯的大小似乎非常接近，于是便拿出了V60滤杯进行对比。结果发现，它俩的直径是一致的，完美契合！然后，一个大胆的想法就油然而生：咱就是说这个

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随着气温的逐渐回升，阴雨天气的频繁到来，这意味着广东已经正式迈入了春天的节奏。你们是不是以为前街咖啡会来歌颂这个万物复苏的季节呢？不！春雨连绵的时节，对于那些要上早班、要早调的咖啡师们来说，正是一个喝

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