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crema的科学：二氧化碳、脂质与乳化，一杯油脂如何诞生
杯面那层金棕色的crema常被形容为浓缩咖啡的灵魂，但很少有人讲清楚它到底是怎么来的。拆开看，它其实是一场发生在三十秒里的物理化学演出，主角有三个：二氧化碳、脂质，以及一种叫乳化的过程。先说二氧化碳。
1970-01-01 · 👁 3 · 评论
crema的化学与物理：咖啡油脂背后的科学原理
一杯意式浓缩表面的金棕色泡沫层，是咖啡世界里被研究得最透彻的现象之一。crema的形成机制，本质上是一连串化学反应与物理过程在三十秒内的集中释放。先看物质基础。crema的主要成分是二氧化碳、脂类、蛋
1970-01-01 · 👁 3 · 评论
拿铁咖啡的豆子要求：crema与融合度详解
拿铁是意式奶咖里很讲究豆子选择的饮品，浓缩和牛奶的比例大约一比三到一比五，牛奶的甜感和脂肪会大幅稀释咖啡风味。如果豆子选不对，做出来的拿铁要么咖啡味寡淡、要么融合度差。理解拿铁对豆子的要求，选豆就有了
1970-01-01 · 👁 4 · 评论
咖啡油脂crema是怎么来的
意式浓缩表面那层金棕色的crema，是意式咖啡区别于其他冲煮方式的标志性特征。很多人觉得crema神秘，其实它的形成原理并不复杂，理解了原理，就知道怎么通过选豆和萃取来获得更好的油脂。crema的形成
1970-01-01 · 👁 6 · 评论
咖啡油脂的形成：crema是怎么来的
浓缩咖啡表面那层金黄绵密的 crema，是很多人判断一杯意式咖啡是否合格的一眼标准。但 crema 到底是怎么形成的，为什么有的豆子油脂多、有的少？弄清楚背后的原理，选豆和萃取都会更有方向。crema
1970-01-01 · 👁 4 · 评论
americano 比例｜冰美式做法｜美式咖啡americano是黑咖啡吗？舍弃coffee crema会让美式变好喝？
在《一杯好喝的美式咖啡怎么做》这篇文章里，前街咖啡分享到：想要冲煮出一杯真正好喝的美式咖啡，不仅要保证萃取出一份合适的浓缩基底，还要把握住合宜的浓度。只有这两点都达到，做出来的美式咖啡才能真正契合个人
1970-01-01 · 👁 10 · 评论
浓缩咖啡液的crema是油脂还是泡沫？意式咖啡的咖啡油脂越多越好吗？arabica咖啡豆为何比罗布斯塔少油脂
前阵子，在《浓缩咖啡的油脂那么苦，为什么还有人喜欢？》一文中，前街咖啡分享到，这层通过意式咖啡机压出来的金黄色泡沫被人们称为Crema/油脂，于是就有朋友在后台询问：它到底是Crema还是油脂呢？我可
1970-01-01 · 👁 10 · 评论
意式咖啡espresso怎么喝？浓缩咖啡的油脂crema什么味道？意式浓缩咖啡会不会很苦 要很快喝完吗
很多人在第一次走进咖啡店时，都会被菜单上的选项整得一头雾水，结果随手就点了一杯意式浓缩。可往往第一口下去，就被那股强烈的冲击击中，心里暗暗发誓“以后再也不碰了”。其实，这并不是咖啡不好喝，而是没有掌握
1970-01-01 · 👁 7 · 评论
意式浓缩咖啡的油脂crema是什么成分？去掉油脂会影响美式咖啡Americano coffee的味道吗？
关于浓缩咖啡的油脂，人们常常会聊个不停。比如如何通过油脂观察萃取状态，或者通过它来推测咖啡豆的烘焙程度。毕竟，油脂常常被称作浓缩咖啡的灵魂核心，而在前街咖啡的日常分享中，这一点也常常被强调，事实确实如
1970-01-01 · 👁 12 · 评论
萃取出的意式浓缩咖啡为何有油脂？咖啡油脂是什么？意式浓缩的Crema与咖啡豆新鲜度有关吗？
众所周知，使用意式咖啡机萃取出的咖啡，不仅风味浓郁，还会覆盖着一层金黄诱人的油脂。而这层油脂正是浓缩咖啡的灵魂所在，它为咖啡带来了绵密的口感与醇厚的香气。前街咖啡（FrontStreet Coffee
1970-01-01 · 👁 10 · 评论