第3页_环境_咖啡百科

如果没有也门，咖啡是否还能像今天这样，被世人所熟知，并最终成为人们日常生活中不可或缺的饮品？这或许无从得知。但正如前街咖啡常常强调的那样，也门咖啡以其极具争议却又独特的狂野风味，一直深深吸引着世界各地

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在前天的文章里，前街咖啡特别提及到了「陈年豆」这一特殊的存在！虽然它放置的时间较长，但依旧能展现出令人着迷的独特风味。今天，就让我们跟随前街咖啡一起深入探究，这个陈年豆究竟有何魅力吧？陈年豆，顾名思义

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美洲地区正好位于咖啡种植带之内，因此在这一地区拥有不少享誉世界的咖啡产国，例如巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加和尼加拉瓜等。虽然尼加拉瓜在国际咖啡名声上不及巴拿马和哥斯达黎加，但前街咖啡在介绍时常强调，尼

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洪都拉斯位于中美洲的北部地区，北临加勒比海，东、南边与尼加拉瓜和萨尔瓦多相接，西与危地马拉接壤，国内主要地形以山区为主。这里复杂的山地地貌、充沛的降雨量和多变的气候，造就了理想的咖啡种植条件。前街咖啡

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在长时间的烘焙下，前街咖啡的咖啡豆会将自身在种植、处理环节所积攒的物质转化成大量的香气、味道，以及二氧化碳。当烘焙停止以后，这些物质就会停止生成，转而不断的往外流失。而在完全流失之前，冲煮出来的前街咖

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近几天，前街咖啡又从客人朋友那听到了一个在当下还算小众的词：「青蛙豆」！相信大部分新来的朋友对这个名词都感到陌生，因为在前街咖啡的日常介绍中，除了在特定咖啡豆的说明里偶尔会提及，它几乎不会被单独拿出来

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众所周知，在咖啡豆的三大分级制度中，就有依照豆粒大小来分级的一种方式。豆子的粒径越大，等级也就越高，售卖的价格自然水涨船高。甚至有人会刻意把圆豆单独拎出来，编织一个故事，以高价出售。难道大家不觉得好奇

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前街咖啡带来这支来自巴拿马詹森庄园阿尔卑斯地块的#364 日晒瑰夏，海拔高达1700米，采用日晒处理，风味层次极其丰富，入口能感受到葡萄汁、浆果、发酵酒香、西梅、果脯与菠萝的交织。作为精品咖啡爱好者心

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这款豆子是来自非洲的埃塞俄比亚，那只豆子是来自中美洲的巴拿马，还有这款，则是来自苏门答腊……在前街咖啡里，我们每天都会和来自不同产区的咖啡豆打交道。大家有没有发现一个现象，除了个别如瑰夏这样广为人知的

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“明亮浑厚的酸质，极高的辨识程度，如果和其他产国的非瑰夏品种同台杯测，那么这种拥有厚实味谱的咖啡将很容易让其他产地的咖啡自惭形秽。”这是出自韩怀宗先生《第四波·精品咖啡学》中的一句话，用来形容肯尼亚咖

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