各国精品咖啡豆分级标准及云南咖啡豆分级标准

虽然云南种植咖啡已有多年，但总体来说还是不够成熟。其分级制度也是比较凌乱的。

1）国际常用分级标准：

按咖啡豆的大小，采用圆孔分级筛进行分级。国际惯行的小粒咖啡大小有10-20级，所用的数字是代表筛网孔径为以该数字为分子，以64为分母的分数，单位是英寸。例如：14是指可以通过14/64英寸孔径以上筛网的咖啡生豆，19是指可以通过19/64英寸孔径以上筛网的咖啡生豆。（1英寸≈2.54厘米）

2）国内咖啡常用分级标准：

按筛孔6.5、6.0、5.5、5.0毫米分为五级。

一级：6.5毫米以上，颗粒饱满完整。

二级：6.0-6.4毫米，饱满，较匀齐。

三级：5.3-5.9毫米，较饱满、稍欠匀齐。

四级：5.0-5.4毫米，有不完整米，完整占75%以上。

五级：5.0毫米以下，有不完整米，完整占30%以上。

分级制度是非常容易误导人的一种概念，分级是在商业豆当中的用法，主要倾向于产品更加趋向于一致的大小，总体更美观，而精品咖啡则是更重视产地的风味，实际上与分级制度与风味无必然的关系，因此，分级是生豆采购商所关心的问题，而并非是终端消费市场的优先关注选项。对于精品咖啡豆的评价，更应该是一批一评，具体到批次的风味表现当中。