手冲咖啡注意要点冲煮温度冲煮规律介绍 手冲三段注水怎么计算

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如果你使用的咖啡粉重量是一人份（15克左右）可以参考如下的建议。

　　1、 研磨度：跟砂糖颗粒大小一般的粗细是适用范围比较广的研磨度。可以用手指去搓揉砂糖颗粒跟咖啡粉颗粒比较。

　　2、 冲煮时间：一般冲煮时间在1分40秒到2分钟之间。时间越长咖啡中被萃取出来的物质会越多，注入水量不变的情况下咖啡味道会越浓，但同时也会增加味道变得明显有苦涩的风险。

　　3、 冲煮温度：根据你的咖啡豆烘焙度你会需要调整你的冲煮温度。如何调整可以参考下列数据：

　　浅度烘焙：摄氏90-92度

　　中浅烘焙：摄氏87-90度

　　中度烘焙：摄氏85-87度

　　中深烘焙：摄氏83-85度

　　深度烘焙：摄氏80-83度

一般来说烘焙度在咖啡豆的外包装上都会有标明的。如果你觉得一个温度下冲出来的咖啡有明显的苦涩感就可以试着降低水温，太淡而且味道单薄可以试着稍微提高水温，一次调整2度是不错的选择。

　　4、 关于注入的水量（水粉比）：你准备注入的水量和你使用的咖啡粉之间的比例就是水分比，调整这个比例可以很容易的去改变你咖啡液的浓度。如果使用的磨豆机一般或者入门级别，并且刚刚开始学习手冲，使用水和粉12：1至14：1的比例（也就是15g的粉量注入180-210g的水）会比较安全，可以在保证咖啡有足够浓度的情况下不至于容易出现苦涩。

　　5、 手冲咖啡冲煮时用的上的规律：一般情况下在手冲时，在固定粉量和水粉比的情况下，越高的水温、越长的时间、越细的研磨度会带出越多咖啡中的物质，冲出越浓的咖啡，展现更加完整的咖啡风味，但是越容易苦涩。所以，需要自己多试几次找到一个平衡点。

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