萨尔瓦多圣安娜火山天曲农场介绍，产区咖啡特色是怎样？

　　

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萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小的国家人口最密集的国家，大多数区域主要农作物都是咖啡豆，但可不要因为它的迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%的咖啡为Bourbon 波旁种，像是橘色波旁、粉红波旁、红色波旁等，波旁种给世人的印象是乾净度极佳，口感明亮甘甜，还带有强烈的柑橘香，值得注意的是萨尔瓦多为Pacas帕卡斯 和Pacamara帕卡玛拉 咖啡树种的宗主国，典型的Pacamara帕卡玛拉醇厚度极佳并带有热带水果香与蜜糖的口感，还有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸转甜的余韵，是近年中美洲最棒的品种，许多国家最近也种植出不错的Pacamara帕卡玛拉豆子。

　　

　　与其他中南美洲国家的咖啡农场相比，大多数萨尔瓦多的农场规模属於中型，农民们怀抱着无比的热情以及专业技术，生产出质优的咖啡，使得咖啡出口市场蓬勃发展，也连带维持提升了咖啡豆的品质，咖啡一年只有采收一次，是在11月和次年的2月间，所以新收成的咖啡通常会在6-8月运到国外咖啡买家手上，就像萨尔瓦多人所说的只要喝了一口咖啡你就会微笑。

　　

　　Santa Ana Volcano 圣安娜火山是直达咖啡认为近年优质的萨尔瓦多咖啡重镇，主要因素1.是为型气候的多变2.火山砾土的沥水与肥沃，La Divina 神颂农场位於东侧，农场主人罗贝特采有机余荫种植肥料大多来自森林的落叶与枯枝，让农场绿意盎然充满活力，咖啡采收去除果皮果肉後然後在清水中湿发酵10-12小时。浸泡後，清洗和乾燥在露台上。这特殊做法是希望通过均质化放缓冷却乾燥过程中，增加口感的甜度与醇厚度。

　　

　　Property Characteristics:农庄特徵

　　

　　Farm农庄名称: La Divina Providencia 天曲农场

　　

　　Farmer农庄主人: Roberto

　　

　　Region产区: Santa Ana Volcano 圣安娜火山

　　

　　Country国家: El Salvador 萨尔瓦多

　　

　　Farm Size农庄大小: 年产量20袋

　　

　　Altitude海拔高度: 1650~ 1,750公尺

　　

　　Annual Precipitation年雨量:2,500~2,700豪米mm

　　

　　Soil土质: Volcanic clay 火山黏土

　　

　　Type of Shade Trees遮荫树种: 48种遮荫树种

　　

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　

　　Variety品种: Bourbon Elite and "Kenya" 波旁种与 肯亚种

　　

　　Processing System处理法: Wash 水洗豆

　　

　　Appearance外观: 17~18目

　　

　　Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)

　　

　　aroma香气/flavor风味: 凤梨, 芒果, 香蕉, 香草, 蜂蜜, 芭乐, 水果冰淇淋, 牛奶, 巧克力, 红糖, 花生

　　

　　酸质: 李子, 酸梅, 橘子, 复杂度低, 水果牛奶口感粉嫩低酸度, 清晰有深度,

　　

　　complex 复杂度与other其他: 非常的甜嘴, 蜂蜜蛋糕香, 没有萨尔瓦多的土质味, 一致性高, 凤梨香蕉的热带水果甜是余韵的主角,

　　

　　整体风格属性：坚果香气、水果风格、甜味取胜