手冲蓝山咖啡的水温高低磨粉粗细粉水比以及冲煮技巧

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　　蓝山咖啡豆， 是经过牙买加官方法订种植范围， 且生产过程也在牙买加咖啡局严格监管下的极品豆。 优质的蓝山咖啡豆以均衡， 温和的口感， 迷人的香气， 不苦的味道闻名。 经过数十年的努力， 蓝山咖啡建立不可动摇的声誉， 并成为全世界最贵， 也最吃香的豆子。蓝山咖啡除了用来冲煮咖啡之外， 同时也是Tia Maria咖啡酒重要的原料 .

 

　　蓝山位于牙买加岛的东方，约在首都Kingsto与Maria港之间，海拔高达7500呎，属于加勒比海区最高的山之一。气候凉爽多雾，土壤丰饶，被视为种植咖啡豆最适合的条件。但唯有海拔3000——5500呎的区域种植的豆子能够称为牙买加蓝山（本次引进的Mavis Bank  则在3900——5250呎高）。有人可能会问：那海拔5500呎以上呢？因为牙买加境内5500呎以上都是森林保护区，所以不能种咖啡树喔。 3000呎以下的豆子是在市场上常见到牙买加高山（Jamica High Mountain） ,牙买加优洗（Jamaica Prime），甚至Jamaica Low Mountain … ,通常都是产自"法定蓝山区域之外的牙买加咖啡豆" ,

 

　　牙买加蓝山豆的分级： 必要条件：产自法定的蓝山种植区，海拔3000——5500呎

 

　　牙买加蓝山咖啡豆的分级：种植在法订蓝山种植区外 ,或法定蓝山种植区内但海拔不到

 

　　Jamaica BM 牙买加2018年蓝山咖啡

 

　　处理法：水洗

 

　　烘焙：深烘

 

　　海拔：1800m

 

　　100% 纯认证牙买加蓝山咖啡的品质标准与任何其他咖啡是无法取代的， 因为严格和精确的规定造就了世界上最特别的咖啡之一。高海拔生长在一个精确的地理位置和在特定的条件下， 这些咖啡豆才能获得了牙买加的认证为100% 纯蓝山咖啡豆。由于生产空间的增加， 所生产的咖啡数量有限， 加上其独特的口感和特点， 需求量极高，咖啡因含量低，大约是其它品种的一半甚至以下。

 

　　为什么蓝山咖啡要深烘呢？这是因为在蓝山流行的时候还没有精品咖啡这一概念，当时的咖啡是以口感醇厚为主的，再加上蓝山咖啡最大的特点就是均衡，口感醇厚。所以最适合蓝山咖啡的烘焙度就是深烘了，最正宗的蓝山也是深烘的。

 

　　前街咖啡建议冲煮蓝山咖啡的时候水温低一些，86-88度即可，用KONO滤杯来增强它的醇厚口感，入口是巧克力的苦甜，焦糖甜感明显，带着些低柔的酸。　　 

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