危地马拉精品咖啡庄园豆艾茵赫特庄园Nativo微批次的风味和口感特

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• 　　危地马拉精品咖啡庄园豆茵赫特庄园Nativo微批次的风味和口感特征？

   

   

  茵赫特庄园座落在薇薇特南果这令人惊艳的咖啡产区中，有着陡峭的尖齿群峰与狭隘山谷，接受着来自邻近的墨西哥低地山谷温暖热风，热空气温暖了山腰，使得咖啡可以在如此高海拔上生长，这种情况通常在如此北纬高度是不可能的。艾茵赫特庄园以其咖啡品质迅速地成为世界传奇，在Cup Of Excellence竞赛中总共在11年内赢得16个奖项，远多于全世界其他的庄园。每一年Aguirre家族都不断地增进他们庄园的生产品质。他们关注整个过程的所有细节，包含咖啡果实漂浮流送、发酵、浸泡、干燥、适当仓储，以及他们自己拥有的干燥处理厂。

   

  　　Nativo批次介绍

   

  　　每个Nativo批次都是设定在发酵槽内36至48小时，接着移到露台上日晒干燥七天左右或者相当于70小时的日晒。至少休息45天之后，专业的杯测师们才从中抽取样品来品饮评测。NATIVO精选批次来自于艾茵赫特庄园内最老欉的咖啡园，由树龄超过40年的波旁、卡杜拉、卡杜艾混生。老欉风华、经典品种、以及庄园三代传承的细心照料，赋予此批次如红酒般细腻、层次丰富与香甜水果般的咖啡风味。在2015年私人拍卖会上首度曝光的日晒批次大放异彩后，今年艾茵赫特庄园以相当受欢迎的NATIVO批次精心制作了日晒微批次。经过水选、预浸、广场日晒，最后在温室干燥等一连串的特殊处理，ERGOS很荣幸能为您推荐这批来台的艾茵赫特娜提芙日晒咖啡。

   

  　　庄园：茵赫特庄园庄园

   

  　　认证：雨林认证

   

  　　产区：薇薇特南果

   

  　　种植海拔：1500m - 1800m

   

  　　遮荫树：Inga，树龄13年的天然树木

   

  　　土壤：壤黏土

   

  　　处理法：日晒处理法

   

  　　品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾

   

  　　含水量：9.8%

   

  　　风味描述：熟成波罗蜜香气、黑醋栗、巧克力牛奶、奶油风味，余韵带柑橘与焦糖杏仁、非常丰富与高甜度干净度佳