科纳咖啡 真正夏威夷科纳咖啡 美国夏威夷卡伊农场咖啡(Kai Farms

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。

　　

　　夏威夷的咖啡是美国50个州中所出产的唯一顶级品种，美国本土自然是其最大的市场。

　　

　　在所有的咖啡生产者中，夏威夷的咖啡产业管理处于最严格之列，付出的劳动费用也最高，具有最佳投资水平。

　　

　　夏威夷的咖啡业不得不与日益扩展的旅游业竞争空间。多数咖啡被种植在冒纳罗亚(Mauna Loa)山坡。冒纳罗亚原本是座火山，位于夏威夷岛科纳地区的西部。该咖啡产区的长度约为30公里，其种植区主要集中在该地区的北部和南部。咖啡树种植在 相对荒凉的地带，但是其土质肥沃，含有火山灰。虽然开始种植时需投入强体力劳动，经营又很艰难，但令人安慰的是，科纳的咖啡树(至少是那些生长在海拔90 米以上的咖啡树)似乎不受任何病虫害的影响。

　　

　　尽管夏威夷经常受到龙卷风的影响，但是气候条件对咖啡种植业来说却是非常适宜的。这里有充足的降水和阳光，又无霜害之忧。除此之外，还有一种被称为“免 费荫凉”(freeshade)的奇特自然现象。在多数日子里，大约下午两点左右，天空便会浮现出朵朵白云，为咖啡树提供了必需的荫凉。事实上正是如此优 越的自然条件使得科纳地区的阿拉伯品种咖啡产量比世界上其他任何种植园的都高，而且一直保持着高质量。比如，在拉丁美洲每公顷产560~900公顷，而在 科纳每公顷则产2240公斤。而令咖啡迷们不快的是，只有大约1400公顷的地方出产科纳咖啡。

　　

　　真正的科纳咖啡确实是世间珍品，不易找到。最佳的科纳咖啡分为等:特好( Extra Fancy)、好(Fancy)和一号(Number One)。这三等咖啡在庄园和自然条件下都有出产。现在市面上大多数自称为”科纳”的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科纳咖啡。在美国还可找到另外一种不 错的夏威夷咖啡――夏威夷卡伊农场咖啡(Kai Farms)。